這個(gè)季節(jié)曬干菜最好，我曬了干豆角，花菜，西葫蘆，苦瓜，茄子。夏天曬一些干菜，冬天燉肉或吃火鍋，紅燒肉都好吃，豇豆現(xiàn)在一塊錢一斤了，買的多還會(huì)再便宜些，做了點(diǎn)凍豆角和干豆角保存下來，到冬天時(shí)就可以吃噴香的干豆角炒肉和包餃子包子。這道菜絕對(duì)是配角比主角好吃，哈哈。這幾天曬了 20斤曬干還不足2斤。

做干豆角的方法一百人有一百樣做法，有日曬的，有屋里自然通風(fēng)的，有微波爐里烘干的，有焯水再曬的，各有各的風(fēng)味，只要好吃，咋做都行！自認(rèn)為焯水自然曬干的更香。

我是這樣保存的，首先是凍豆角：

這個(gè)不是太嫩的豆角，但也不老，這種豆角也好吃，洗干凈，盡量切小點(diǎn)，刀工一般，所以我切好后又剁了剁。

鍋中什么也不要放，直接放進(jìn)切好的長(zhǎng)豆角翻炒。

將長(zhǎng)豆角中的水分炒干就OK了，注意不能炒的太過了，這樣就行。

一頓的量分別放進(jìn)食品袋冷凍起來，吃的時(shí)候化開就好，可以包餃子，也可以包包子，非常好吃，當(dāng)然了，一定是要與肉配合的哦。這是冷凍好的長(zhǎng)豆角，可以保存到冬天。所以這是我剛才說的不老不嫩的豆角做凍豆角更適合。

凍好的豆角丁

還有一些比較嫩的，我用水綽一下后曬成干豆角，好天氣一般兩三天就曬好了，冬天用五花肉燉著吃可香了。

焯后再曬的嫩豆角

這是我曬好的，這種干豆角商場(chǎng)賣的很貴的，還是自己動(dòng)手吧！

最后再告訴大家一個(gè)竅門：你如果現(xiàn)在吃長(zhǎng)豆角包子或餃子，長(zhǎng)豆角你就用我的方法去處理——炒一炒去水分，等涼了后就可以拌餡了，比開水綽或鍋蒸都省事而且效果還好，你去試試吧！

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