想通過(guò)飲食調(diào)整更好地降低膽固醇，避開(kāi)高脂的動(dòng)物性食物肯定是必要的，但也不是所有的素食都能降低膽固醇。 

膳食纖維的確是降低膽固醇的有效物質(zhì)，這歸功于膳食纖維中的可溶性纖維。從這個(gè)角度，燕麥片就是降膽固醇很好的食材，100克燕麥片含有5克可溶性纖維，而每天攝入膳食纖維達(dá)到25~30克，就能有效降低血液中的膽固醇濃度。 

植物固醇是對(duì)付膽固醇的另一利器，數(shù)據(jù)顯示，每天攝入植物固醇2克，可以把異常升高的膽固醇降低10%~15%。杏仁、葵花子、核桃等果仁，便含有少量植物固醇，對(duì)膽固醇偏高的人也是有利的。但要注意，這些食物本身熱量較高，不適合多吃。 

可見(jiàn)，想要通過(guò)飲食降低膽固醇還是在于食材的選擇，并非素食就夠，油條、油餅等食物雖然是素食，但同樣是高脂的。

編輯：王大璐