喝茶對一款茶莫過于回甘、生津、喉韻、鎖喉、收斂性等方面來評價(jià)判斷，那么怎么去詳細(xì)理解呢？

一、回甘 茶湯進(jìn)入口腔后，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。品茗過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗(yàn)，苦澀退去后口腔出現(xiàn)的一種甜味，稱為回甘。

二、生津 指口腔中分泌出唾液，口腔兩頰、舌面、舌底。喝茶止渴，也就是茶湯進(jìn)入口腔后產(chǎn)生生津，解渴滋潤口腔。當(dāng)然如果身體不舒服時(shí)，生津就沒有那么明顯。

三、喉韻 簡單的說就是茶湯給喉嚨帶來的感覺，如喉嚨得以滋潤，無干枯感。因此一般老茶客對喉韻十分青睞，一般帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)都屬于滿口回甘的茶。茶湯在滿足口腔的時(shí)候還能深入喉部，咽下茶湯能回味而不是在口腔內(nèi)就結(jié)束了。

四、鎖喉 品茶后，咽喉部感覺到緊縮發(fā)癢，過于干燥吞咽不悅等感覺，可以統(tǒng)稱為鎖喉。一般讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常都不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干舌頭發(fā)麻，讓人難受。（既然都難受了，那么最好少喝此類茶。）

五、收斂性 其收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，是苦、澀味轉(zhuǎn)化回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；收斂性弱的，苦澀味在口腔內(nèi)消退得慢或一直延續(xù)著苦澀味。

六、香氣掛杯喝酒有掛杯一說，茶亦是如此。茶葉香氣留在杯壁的時(shí)間--越持久濃郁，時(shí)間越長，說明茶越好。