皮膚白不白，主要取決于黑色素細胞合成黑色素的能力。在人的表皮基層細胞間，分布著黑色素細胞，它含有的酪氨酶可以將酪氨酸氧化成多糖，中間再經(jīng)過一系列的代謝過程，最后便可生成黑色素。黑色素生成得多，皮膚就越黑；反之，則皮膚就越白晰。另外，黑色素形成的基礎是酪氨酸。如果酪氨酸缺乏也會造成少白頭。

哪些食物會使皮膚變黑？

研究證明，酪氨酸酶的活性與體內的銅、鐵、鋅等元素密切相關。經(jīng)常進食富含酪氨酸和稀有元素鋅、銅、鐵的物質，例如動物內臟、腎，甲殼類動物蛤、蟹、河螺、牡蠣，水產(chǎn)品烏魚子，豆類的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬殼果類花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等，皮膚的色澤就較黑。

正因為這些原因，因此住在海邊的人，打漁的漁民，由于吃以上水產(chǎn)品較多，因此皮膚色澤較黑。