醬牛肉相信許多人都在小飯館吃過，但有很多人都不會(huì)做，會(huì)做也做得不好吃。接下來我就為大家來說一說醬牛肉制作的技巧，非常的實(shí)用。

我在家中自己做過，感覺非常的好吃，送給周邊的朋友也都說味道非常好。就我個(gè)人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)來說，我感覺醬牛肉好吃與否，主要來源于兩個(gè)非常關(guān)鍵的因素。迫不及待地想知道了吧，接下來我就為大家說一說。

第一個(gè)方面就是醬牛肉中，醬的味道不夠濃郁，牛肉是否已經(jīng)入味。第二個(gè)方面就是在煮制醬牛肉時(shí)，一定不要將牛肉煮得太過。既不能讓肉吃起來非常的爛，也不能吃起來非常的老，不然切牛肉的時(shí)候形狀容易碎，不然就是吃在嘴里怎么也嚼不爛。

大家如果通過我提供的這種方式，做出來的醬牛肉一定入味非常的深，并且形態(tài)完好，又不失肉的嚼頭，柔軟適宜。還有非常關(guān)鍵的一點(diǎn)就是，不用使用高壓鍋便可以輕松地做出，因此非常的簡(jiǎn)單易學(xué)，操作起來也非常的容易，基本上一次就能成功。

一定有非常多的朋友對(duì)醬牛肉這道菜有很深的研究，對(duì)正宗不正宗也看得比較重，在接下來，我要寫的這種做法，不一定與你們想象中的做法一樣，僅僅是我個(gè)人的制作方法，我個(gè)人感覺，如果總是看做法正宗不正宗，也就沒有什么很大的意思了，但如果有什么見解，可以在評(píng)論中留言。接下來我就為大家講解醬牛肉的做法。做之前需要準(zhǔn)備的其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，基本上就那幾種。比如說牛腱子部分的肉，以及各種各樣的香料和調(diào)味料。這里我就不詳細(xì)為大家啰嗦了。

而其中有非常關(guān)鍵的幾種調(diào)料與香料，我會(huì)在以下的步驟中仔細(xì)說明，請(qǐng)大家認(rèn)真閱讀。大家在選擇牛肉的時(shí)候一定要注意必須選牛前腿上的腱子肉，這部分的肉最適合用來做醬牛肉，口感也更好。而在許多的小飯館，飯店里因?yàn)榇蠖喾浅Ｖ匾暢杀?，所以?huì)用牛的其它部位來替換，從而造成了口感與味道大幅度下降。

第一步，我們需要用清水將準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，并將肉整塊的放入冷水鍋中開大火進(jìn)行煮制。在鍋中的水煮開后，表面會(huì)有一層臟末，需要用勺子全部清理干凈，在將飄在上面的血水都清理干凈之后，把牛肉撈出來控干水分

。第二步再將肉放入鍋里，這個(gè)時(shí)候就要開始加配料了，需要加入醬油豆瓣醬和食用鹽冰糖料酒，再將八角以及蔥段姜塊，花椒桂皮全部包在沙布中，放入鍋里開大火煮半個(gè)小時(shí)左右，之后調(diào)成小火煮大約三個(gè)小時(shí)。

最后就將鍋蓋打開，換大火再煮15分鐘，這樣牛肉就會(huì)更加充分的入味。接下來就是將牛肉撈出來，并將水份控干。在等到牛肉徹底的涼透了之后，就可以開始切片了，在切的時(shí)候一定要注意，需要逆著肉切，這樣會(huì)更加完整，最后裝入盤中就可以食用了。