 食材準(zhǔn)備： 干紅辣椒 100克 油、鹽 適量 芝麻、香葉 適量 八角、姜片 適量 花椒、雞精 適量 白糖、桂皮 適量 大蒜 適量 （1）辣椒買回來(lái)，快速?zèng)_洗，用紙抹干或者曬干。 （2）叫料理機(jī)打成較大粒的辣椒面。 （3）將辣椒面、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內(nèi)，攪拌均勻。 （4）八角 180克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 55克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣50克 丁香 25克 （5）油燒熱，放入調(diào)料炸出香味。待姜片四周變黃微卷，將其濾出。 （6）油繼續(xù)燒至冒煙。 （7）離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊慢慢攪拌。切忌一下子倒入，油溫過(guò)高，很容易糊掉。 （8）慢慢將油全部倒入，油一定要沒(méi)過(guò)辣椒和芝麻，喜歡辣椒油的，可以多放點(diǎn)。 |
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