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?  “燒雞公”起源于重慶，也是作為川菜系列中一道較有名菜式。它以鮮、香、麻、辣著稱。此菜也可叫做為‘火鍋雞’一邊吃一邊加熱燙菜也別有一番風(fēng)味。 用料 調(diào)料較多看步驟 重慶麻辣燒雞公的做法 現(xiàn)殺活雞公半只，洗凈切塊。  調(diào)料準(zhǔn)備1：燒此菜調(diào)料相對(duì)于比較復(fù)雜，如圖示（2種干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大蔥、水芹菜）  可以按喜好添加自己喜歡的配菜～  配料準(zhǔn)備2：泡山椒、泡燈籠椒  雞肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蠔油 生姜片抓勻腌制片刻  冷鍋熱油，比平時(shí)燒菜多一倍油。油熱至6成熟放雞肉炸至金黃撈起備用。  留底油放入豆瓣醬小火炒香  放入適當(dāng)火鍋底料以及配料，小火慢炒至香味濃郁  加入雞肉繼續(xù)翻炒  加入開(kāi)水莫過(guò)雞肉量，加蓋燉煮半小時(shí)…  雞肉煮熟起鍋～留湯煮自己喜歡的配菜。 盛入容器中，撒上香菜，蔥段！ |
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