鮮蝦炒韭菜▼

【材料】海蝦240克、韭菜200克、紅椒3根、姜10克、植物油1勺、食鹽1小勺

【具體做法】

1.先將蝦子清洗干凈，將蝦頭連同蝦線摘除，

2.處理好的蝦子再次清洗一下，切些姜末備用，

3.韭菜摘洗干凈，切成寸段，紅椒切小塊，

4.鍋熱倒油，油稍微多一點(diǎn)，

5.油熱，放蝦和紅椒一起炒，

6.炒到蝦子變色，加鹽和糖調(diào)味，

7.繼續(xù)炒到蝦殼感覺有點(diǎn)焦脆，下韭菜，

8.快速翻兩下，出鍋即可。

韭菜燒豆腐▼

【材料】北豆腐一塊、韭菜150克、瘦肉餡50克、干辣椒2根、生抽5ml、蠔油5ml、料酒5ml、鹽5克、白胡椒1/2茶匙、香醋1小勺、蔥1根、姜2片、白糖1小勺

【具體做法】

1.豆腐切小塊，用鹽開水煮2分鐘（目的是炒的時(shí)候豆腐不容易碎和入咸味），

2.韭菜切小段兒，干辣椒切末備用，

3.炒鍋加熱，放油，燒到五成熱加入蔥姜、干辣椒爆香，

4.放入肉餡加香醋2滴、生抽、料酒、白胡椒、白糖翻炒，

5.放入豆腐，蠔油加適量開水中火燉2分鐘，

6.倒入韭菜翻炒，即可出鍋。

豆干熗炒韭菜▼

【材料】煙熏豆干250克、韭菜200克、干辣椒10根、花椒15粒、生抽15ml、白糖2克、鹽3克

【具體做法】

1.去除韭菜尖上的黃葉，外面的老葉，洗凈后切成4厘米長的段，

2.煙熏豆干也切成相同大小的段，干紅辣椒用紙巾擦凈表面浮土備用，

3.鍋中倒入油，大火加熱至六成熱時(shí)，倒入豆干，轉(zhuǎn)成中火，煎至豆干的表面出現(xiàn)金黃色氣泡兒時(shí)盛出，

4.鍋中再倒入一點(diǎn)油，大火加熱，待油六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味兒，

5.倒入韭菜、豆干，再快速調(diào)入生抽，白糖，鹽，改大火翻炒均勻后即可出鍋。

韭菜拌雞絲▼

【材料】韭菜100g，香菇100g，雞胸肉300g，熟芝麻1小勺，鹽1/2小勺，生抽1/2小勺，老抽1/4小勺，香油2小勺

【具體做法】

1.韭菜洗凈，香菇去蒂洗凈，

2.韭菜切5cm長段，香菇切片，所有的調(diào)料兌勻，

3.雞胸肉放鍋內(nèi)加少許料酒煮熟，晾涼撕成絲兒，

4.鍋內(nèi)燒開水下香菇焯1分鐘撈出瀝干水份，

5.下韭菜焯30s立刻撈出。

6.雞絲，韭菜，香菇，調(diào)料放一起拌勻，吃前撒少許熟芝麻

韭菜花炒雞蛋▼

【材料】韭菜花300克、雞蛋3個(gè)、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香蔥末5克

【具體做法】

1.將雞蛋打散成蛋液，將韭菜花切末，

2.油鍋加熱到5成熱時(shí)，在蛋液中加入料酒和清水拌勻，下鍋，直到蛋液開始凝固，

3.倒入韭菜末，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固，

4.可以根據(jù)自己的口味加入適量鹽調(diào)味，撒上香蔥即可。

烤韭菜盒子▼

【材料】面粉350克、韭菜300克、開水200毫升、雞蛋3個(gè)、食鹽8克、植物油4勺、胡椒粉1小勺、蠔油1湯勺

【具體做法】

1.溫水加入面粉和3g鹽，合成面團(tuán)餳著，餳的過程中揉兩次，使面團(tuán)揉光滑，

2.我用的是300g韭菜和3個(gè)雞蛋，韭菜洗干凈切碎，雞蛋炒熟，炒散，加入胡椒粉，蠔油，鹽和植物油，

3.拌勻成餡，

4.餳的面團(tuán)分成約40g的小米劑子，每個(gè)面劑子搟成0.15cm厚的皮，

5.包入韭菜餡，捏出花邊，

6.不粘烤盤涂上油，放入包好的盒子，

7.烤箱提前預(yù)熱180度，烤盤放入烤箱中層，上下火，15分鐘，

8.時(shí)間到取出，表面再涂上色拉油，入烤箱烘烤5分鐘即可。

韭菜火腿蛋餅▼

【材料】面粉50克、雞蛋2個(gè)、火腿2根、韭菜1小把、食鹽1小勺、植物油1勺

【具體做法】

1.韭菜洗凈切末、火腿切小丁，

2.面粉總加入少許食用鹽，加入清水調(diào)成面糊，

3.調(diào)好面糊后打入兩個(gè)雞蛋，

4.加入切好的火腿粒和韭菜末，

5.調(diào)好的蛋液糊，

6.鍋中刷少許底油，放入一大勺調(diào)好的面糊，

7.拿起鍋?zhàn)虞p輕轉(zhuǎn)一下，讓面糊換換流動(dòng)，攤滿鍋底，

8.小火煎至面糊凝固，翻煎另一面，

9.翻面后在煎一分鐘左右即可，

10.用手鏟對折一下取出。