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清炒河蝦仁的做法

 瘦子筆記本 2018-03-13

“河蝦仁對于海邊人來說不是很接受，我們平常吃的都是以海蝦仁為主，從營養(yǎng)價值來講兩者的區(qū)分不是很大，各有千秋，且價格比海蝦仁占優(yōu)勢。用河蝦仁為代表的最有名氣的菜就是龍井蝦仁，其實河蝦仁做好了是非常好吃的，肉質細膩，入口爽滑有彈性，在家就可以做出五星級酒店的味道。”

食材明細

清炒河蝦仁的做法步驟

  • 1
    蝦仁250克
  • 2
    蔥、姜、蒜、黃瓜、雞蛋
  • 3
    蝦仁從背部剖開，去掉蝦線，洗凈
  • 4
    放入雞蛋、水淀粉、鹽、胡椒粉、小蘇打腌制十分鐘
  • 5
    蔥、姜、蒜切末，黃瓜去瓤切片備用
  • 6
    鍋中燒水，將腌制好的蝦仁入鍋焯燙
  • 7
    撈出蝦仁沖涼備用
  • 8
    炒鍋加油爆香蔥、姜、蒜末
  • 9
    加入黃瓜片炒制
  • 10
    加入焯燙好的蝦仁炒制
  • 11
    再加鹽調味
  • 12
    再翻炒一分鐘后出鍋

小竅門

1、蝦仁腌制時間越長，膨脹的越大，肉質越有彈性；

2、最好將蝦仁過油，在家覺得不方便可以選擇焯燙。

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