中國人一面是為主，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃饅頭，吧饅頭做出不同的風(fēng)味也算是一種習(xí)俗和能力吧。包子就是其中一種，那么包子餡的做法是什呢？或許看看下面的信息就知道答案了。一起來看一下包子餡的做法都有那些吧。教給你天津狗不理包子最正宗的做法哦。

素包子的做法

首先將香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。雞蛋炒熟后切碎，木耳泡軟后切段。然后豆干切碎丁。蔥姜分別洗凈切碎。然后將這些東西裝盤，備用。切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調(diào)勻。發(fā)面面團(tuán)取一部分揉成長條。切成均勻大小的面劑，然后按扁。搟成皮，放入餡料。一定要均勻否則會(huì)有部分不熟。包成包子坯餳5分鐘。蒸屜抹一層油，放入包子坯，冷水上鍋蒸10分鐘即可。這就是素包子餡兒的做法。

豬肉包子

白菜：1顆。 配料：大蔥1根、姜切碎備用。 包子和面： 面粉：500克，我的沒有那么準(zhǔn)，大概吧。 酵母、泡打粉、糖、鹽適量。 步驟如下：超級(jí)節(jié)省時(shí)間。注意，面不要和硬了。

1、將面粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起，將干面粉用筷子攪勻。

2、和面的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將面攪勻，直到干面粉消失。揉成團(tuán)放在小盆里上面蓋上保鮮膜，蓋上蓋子發(fā)成兩個(gè)面團(tuán)那么大

3、調(diào)肉餡，一定要先調(diào)肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味。將蔥、姜切先放一半。調(diào)入鹽1平勺的1/2、料酒、生抽或醬油、雞精、蔥伴侶的醬(沒有可不放，因?yàn)榘撞损W放點(diǎn)醬味道會(huì)比較好)、五香粉或十三香都可以。加少許水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4、熱鍋上油，7成熱倒入(花椒KFC湯勺1勺)調(diào)小火將花椒炸至深褐色。如果覺得拿不準(zhǔn)，你能聞到濃濃的花椒味就可以了，將花椒撈出扔掉，將花椒油倒出備用。

5、將白菜洗凈，切碎。戴上手套在白菜上撒四平勺鹽(根據(jù)白菜多少而定)。反復(fù)揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水將白菜上的鹽沖洗干凈。用網(wǎng)筐將水濾出，將白菜的水份攥出。調(diào)入肉餡中。依次加入調(diào)肉餡時(shí)所放的調(diào)料(先不放鹽)，倒入花椒油，再放入鹽調(diào)勻。

6、取干面粉放在案板上，將發(fā)好的面從盆里取出，在案板上揉勻，切成大小均勻的個(gè)，搟皮、包。

7、涼水上屜，上汽后蒸12－15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好了。

狗不理包子做法

豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)節(jié)咸淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會(huì)，如在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好。

如有拌餡機(jī)攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進(jìn)，否則餡易出湯。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。將面粉倒入面盆中，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎，一同合成面團(tuán)。取適量食堿用清水調(diào)勻，加入發(fā)酵好的面中拌勻。和面后要揉均勻，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。

放劑子時(shí)要揉出光面，750克水面出劑子40個(gè)，每個(gè)劑子重18.75克。 把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)，直徑為8.5厘米的圓皮。 左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個(gè)。

掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。 包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時(shí)火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發(fā)粘，不能吃。