魚(yú)香茄盒是一道傳統(tǒng)美食，茄子切成茄夾塞以肉餡，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里軟的美妙口感外，香濃酸甜的魚(yú)香醬汁才是它的靈魂。

茄子的清香，混合肉糜的味道，很多食物配合在一起，就是一個(gè)最美味的菜肴。小編今天為大家?guī)?lái)的就是一道完美結(jié)合蔬菜和肉的魚(yú)香茄盒。

用料

茄子2個(gè)、牛肉末150克、蝦仁12個(gè)、生抽、陳醋、白砂糖、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉。

魚(yú)香茄盒的做法

1、蝦仁切小段。

2、肉末備好。

3、加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。

4、茄子切厚片，每個(gè)厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。

5、淀粉調(diào)成面糊；鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。

6、撈出瀝干油份，備用。

7、蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內(nèi)放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。

8、加入郫縣豆瓣醬，煸炒至出紅油。

9、加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調(diào)味。

10、將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。

小貼士

茄盒炸制過(guò)程中一定要注意控溫。