準(zhǔn)備開一家鹵肉熟食店，誰能教我一份鹵豬頭肉的配方？

犇羴鱻馫 2018-03-10

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豬頭回來刮毛洗干凈，在水里浸泡5個(gè)小時(shí)，泡的過程中換水，直至水清肉亮為止，十斤豬頭肉半斤鹽，半瓶老抽《草菇》，一瓶料酒，味精，花椒，大料，橘皮，山楂，茶葉，香葉，糖，草香，陳皮，肉桂各適量，將十斤豬頭肉洗好泡到調(diào)理中腌制兩個(gè)小時(shí)，一次性加好水放入豬頭肉，大火燒開20分鐘，關(guān)中小火一個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下沒有阻力就可以了，等湯快涼時(shí)撈出，香噴噴的豬頭肉完美出鍋

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來自：犇羴鱻馫 > 《醬鹵2》

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