大家常吃黃骨魚(yú)嗎?黃骨魚(yú)又叫昂刺魚(yú)、黃顙魚(yú)。懶哥比較喜歡吃這種魚(yú)，因?yàn)樗拇躺偃饽邸?/p>

今天懶哥給您介紹黃骨魚(yú)燜豆腐的做法，喜歡吃魚(yú)的朋友可以試試。

用料:

黃骨魚(yú)，豆腐，大蒜，青蒜，生姜，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，自制香辣醬，花椒，生抽，料酒，油，水。

做法:

先將昂刺魚(yú)去魚(yú)鰓和魚(yú)內(nèi)臟。黃骨魚(yú)是沒(méi)有魚(yú)鱗的，身上有一層黏液，可以去除，也可以不去除。

豆腐切塊，生姜和大蒜切末，青蒜切小段。

鍋內(nèi)倒油，下豆腐煎一會(huì)兒。將煎好的豆腐放入砂鍋內(nèi)。

用煎豆腐的油再煎魚(yú)。魚(yú)煎好以后放入裝豆腐的砂鍋內(nèi)。

鍋內(nèi)倒油繼續(xù)加熱，下切好的大蒜末、生姜末、花椒爆香，加一小勺的黃豆醬、一點(diǎn)自制香辣醬和郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油，加適量的清水燒開(kāi)。

把燒開(kāi)的水加適量的生抽、鹽，和一點(diǎn)點(diǎn)的糖調(diào)味，來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)料酒。(一點(diǎn)點(diǎn)的糖不會(huì)增甜，只會(huì)提鮮。)

把湯倒入剛才裝魚(yú)的砂鍋內(nèi)燉，燉到砂鍋內(nèi)湯汁不多的時(shí)候，加一點(diǎn)青蒜再燉一會(huì)兒就可以吃了。