|
春天一刀韭， 健康到永久！ 韭菜一年四季都有， 唯有春天最美味。 初生的韭菜由于吸收了一個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)， 吃起來鮮嫩無比。 韭菜有一股特有的辛香氣味， 非常鮮美， 吃法更是多樣， 除了做餡還有哪些做法？ 快來看看吧~ - - 今日推薦菜單 - - 韭菜炒河蝦 米奇韭菜煎餅 韭菜盒 蝦皮韭菜炒雞蛋 韭菜雞蛋餅 韭菜雞蛋糕 韭菜炒河蝦 圖文 | 小董妞@廚房 原料： 韭菜一小把、干辣椒5個(gè)、小河蝦 / 生抽 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 油適量。 做法： 1、原料如圖。 2、小河蝦清洗干凈，控水備用，韭菜摘洗干凈，切段，辣椒剪成段。 3、炒鍋上火，加入適量油，油熱后放入辣椒爆香。
4、放入小河蝦快速翻炒幾下。 5、小河蝦中調(diào)入適量生抽和蒸魚豉油翻炒幾下。 6、下入韭菜段翻炒幾秒鐘。
7、調(diào)入食量鹽翻炒均勻即可。
小竅門： 整個(gè)過程大火快速翻炒，一兩分鐘就出鍋，小河蝦嫩，韭菜鮮，非常美味。 ● ● ● 米奇韭菜煎餅 圖文 | 一溪月 原料： 面粉一飯勺、柴雞蛋一個(gè)、韭菜 / 姜末 / 紅甜椒 / 水 / 花生油 / 鹽 / 花椒粉適量。 做法：
1、韭菜適量切碎。 2、紅椒切碎。 3、姜切末。
4、放容器內(nèi)，一飯勺面粉，適量鹽，花椒粉。 5、適量水和成稠面糊。 6、打入一個(gè)雞蛋。
7、混合均勻。 8、不粘平底鍋內(nèi)適量花生油燒熱，面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使面糊均勻四散成圓。 9、煎至兩面起金黃斑點(diǎn)。關(guān)火。取出。
10、用米奇橫具按出一個(gè)個(gè)米奇。 11、邊角料被我蘸番茄辣椒吃掉了。 12、擺盤。配上番茄辣椒醬或蒜汁兒，醋水食用。
小竅門： 面糊和的要粘稠些，否則不好成型。 ● ● ●
韭菜盒 圖文 | 冬季心情 原料： 面粉480克、韭菜450克、雞蛋2個(gè)、黑木耳12朵、熱水280克、食用油10克、鹽2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、雞精2克、香油4克、蝦皮20克。 做法：
1、準(zhǔn)備好面粉，普通面粉就可以。 2、面粉中加熱水，水的溫度大約在80度左右，將面粉和成軟一些的面團(tuán)，蓋上濕布醒面。 3、準(zhǔn)備韭菜餡的原料：韭菜、雞蛋、黑木耳。
4、將韭菜切碎，倒入食用油，攪拌均勻備用。 5、雞蛋打散后炒成雞蛋碎，黑木耳切碎，蝦皮切碎備用。 6、因?yàn)榫虏擞鳆}很容易出汁水，所以我先將面團(tuán)分成等大的面劑，等包的時(shí)候不會(huì)在面團(tuán)的處理上耽誤時(shí)間。
7、將雞蛋、黑木耳、蝦皮、韭菜放在一起，加入老抽、生抽、花椒粉、雞精、鹽攪拌均勻。 8、最后淋入香油攪拌提味。 9、取出一個(gè)面劑，搟成薄的圓面片，將適量的韭菜餡鋪在面片的一側(cè)，輕輕地掀起另一側(cè)面皮蓋在韭菜餡上，從現(xiàn)在開始每一個(gè)動(dòng)作都要加快，防止韭菜出汁水。
10、將面片的封口處捏緊，剩余的韭菜盒都如此制作完成。 11、開火坐鍋，不粘鍋抹少許食用油，將韭菜盒置于鍋內(nèi)，中小火慢慢烙制。 12、當(dāng)韭菜盒兩面都呈金黃色時(shí)，取出韭菜盒。
小竅門： 1、韭菜切好后，先倒入食用油，攪拌均勻，用油封住韭菜的切口，可以減少韭菜的出汁。 2、面團(tuán)用熱水和面，面皮會(huì)比較軟。 3、嫩韭菜容易出汁，包的時(shí)候動(dòng)作要快。 ● ● ●
蝦皮韭菜炒雞蛋 圖文 | salila82 原料： 韭菜一把、蝦皮一小撮、雞蛋兩個(gè)、花生油兩勺、鹽適量。 做法：
1、將主食材準(zhǔn)備齊全。 2、韭菜葉和韭菜梗分開放置。 3、雞蛋加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。
4、鍋中放油，淋入蛋液，大火炒熟，用鍋鏟將雞蛋搗成小塊備用。 5、鍋中再放少許花生油，先放入蝦皮小火翻炒。 6、放入韭菜梗炒勻。
7、韭菜梗發(fā)蔫后放入韭菜葉，調(diào)入鹽，快速翻炒均勻。 8、最后放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。 ● ● ●
韭菜雞蛋餅 圖文 | 清水淡竹 原料： 雞蛋2個(gè)、韭菜 / 面粉 / 鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 植物油適量。 做法：
1、韭菜洗凈，面粉和雞蛋準(zhǔn)備好。 2、雞蛋打在碗里，加鹽、料酒攪打均勻。 3、加入面粉，攪成面糊。
4、韭菜切成末，放入面糊中。 5、攪勻。 6、不粘鍋刷一層油，倒入韭菜面糊攤薄。
7、翻面再烙一下，兩翻至熟。 8、早餐的韭菜雞蛋餅。 ● ● ●
韭菜雞蛋糕 圖文 | 天國(guó)的女兒 原料： 雞蛋4個(gè)、韭菜1小把、鹽適量、干淀粉1勺（約10g）。 做法：
1、韭菜洗凈切碎。 2、雞蛋打散。 3、蛋液中加入適量鹽、淀粉攪打均勻。
4、加入韭菜碎攪打均勻。 5、倒入容器中（容器中鋪上保鮮膜）入鍋中蒸10分鐘左右即可。 6、切塊裝盤。
小竅門： 容器中鋪保鮮膜易脫模。也可在內(nèi)壁涂一層油。雞蛋要多攪打，不然蒸熟后易發(fā)硬。 |
|
|
