等了4年?。。?br>

讓萬千吃貨期待的《舌尖上的中國Ⅲ》

終于暖心回歸！

團支書板凳瓜子都準備好了

結(jié)果第1集種草的是一口鍋？

《器具》這一集還沒播完

章丘鐵鍋就成功上了熱搜

不管是微博還是豆瓣

隨手一搜就是吆喝著要買鍋買菜刀的人

雖然第一集種草的不是美食

但團支書內(nèi)心還是對《舌尖3》無比期待

說不定接下來會更精彩呢！

第四集《養(yǎng)》：自制中藥口紅

第八集《合》：高科技酸菜

團支書每晚準時守候在電視機面前

直到最后一集播完都沒有大上海的身影

團支書確實有一丟丟失望，也急了！

《舌尖3》你是不是要給上海人民一個解釋？

為啥沒有介紹大魔都的美食呢！

為上海抱不平的團支書

今天就帶大家重溫一下

那些年舌尖上的中國講述的上海美食吧！

三林本幫館

這本是一家再平常不過的小店，但一部紀錄片，就此改變了它的命運 …… 

《心傳》中，爺爺李伯榮彈琵琶，李巍和李悅兩兄弟在一旁手起刀落切菜的場景，讓觀眾深深記下了兩道菜，扣三絲和油爆蝦。

- 扣三絲 -

三林本幫館的老板，也是李家名廚第四代傳人李明福介紹，扣三絲這道菜由筍絲、火腿絲、雞脯絲組成。

看起來并不復(fù)雜，但細切起來就要1小時，粗切也要耗時30分鐘。非?？简瀼N師的刀功，每一樣都是先片后切，片需薄如紙片，切需絲絲均勻。有人曾數(shù)過，一盤扣三絲竟有1999根。

- 油爆河蝦 -

另一道是油爆蝦。新鮮河蝦，下鍋爆個5到7秒就出鍋，等“刺啦”的聲音小了就裝盤。說起來簡單，但需要廚師對油溫、翻炒、火候有精準的把握。

店里這道菜主要是雙胞胎弟弟李悅掌勺，以對火候的掌握見長?，F(xiàn)在，李悅是本幫館的主廚，每天早上5點起床采購，接著切菜、配菜、燒菜，每天幾乎要忙15個小時。

其實同是本幫菜，三林的和黃浦區(qū)的味道就很不一樣。三林的是咸中帶甜，黃浦的甜味要重一些。燒這道油爆蝦，我們就沒有放太多糖。而且勾芡也要淡一些。

天鵝申閣西菜社

如果你去過天鵝申閣西菜社吃炸豬排，說明你真的蠻懂的！ 《舌尖上的中國2·相逢》里的上海炸豬排就是這里拍的，導(dǎo)演陳曉卿點名要拍老板周永樂的炸豬排：“現(xiàn)在只有你的炸豬排，最能代表真正海派西餐的味道?！?/span>

周永樂是誰？他奶奶就是曾國藩最小的外孫女，從小就養(yǎng)尊處優(yōu)，味蕾也挑剔。開這家餐館，就是為了留住時光的味道，留住童年里最讓人發(fā)饞的味道。

- 炸豬排 -

豬肉選用豬玀嵴骨下最嫩的無筋瘦肉，需要反復(fù)錘壓拍爛，這樣肉質(zhì)才比較松。浸蛋液、裹面粉、把面粉抖掉再過一次蛋液和面粉之后，才算完美過關(guān)！

炸完之后切成長條，吃一點切一點，吃之前蘸一蘸黃牌辣醬油，這才是地地道道老上海的味道！

- 羅宋湯 -

在《相逢》里還提到了上海的家常湯——羅宋湯。上海人家常喝的湯羹，素來清爽，譬如講雞毛菜洋山芋湯、番茄榨菜湯，哪怕是蹄膀壓軸的腌篤鮮，湯面也是清清爽爽的。唯獨有一道羅宋湯，黏稠濃郁，一調(diào)羹下去有撩不完的料佐。

- 紅燒肉 -

上海本幫的紅燒肉是家常菜的重頭戲了。家常味其實也是人生百味，正是這些人間煙火，讓家庭的關(guān)系更加緊密。盡管每個人家的家常味道各不相同，但是“幸福的家庭都是相似的”，因此你我嘴中，幸福的家常的味道，其實也是相似的。

雖然《舌尖3》播完了也沒看到上海美食的身影

但我們可以期待一下《舌尖上的中國Ⅳ》

會不會給我們帶來更大的驚喜哦！