涼拌藕片

這道涼拌藕片清脆爽口，鮮香解膩，是特別開胃的一道小菜。

具體制作方

1：準(zhǔn)備食材，藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

2：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。

3：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。

4：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。

5：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。

6：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。

7：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。

小提示

1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個(gè)部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要馬上放入水中，然后用清水多沖洗幾遍。

3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時(shí)間，以免影響口感。

涼拌黃瓜

通常咱們在家拌黃瓜，不是切絲就是切塊。一下再外觀上稍做改變，就讓普通的不能再普通的一道涼菜變得賞心悅目，吃起也更清脆爽口。喜歡的親們可以試試看哦，超簡單噠~

具體制作方法

1：準(zhǔn)備食材。黃瓜2根、紅辣椒適量、蒜適量。

2：黃瓜清洗干凈，然后用刀切掉頭尾。接下來，用削皮器把黃瓜削成薄薄的片

3：將黃瓜片卷起來，如圖，然后擺到盤中。

4：開始制作料汁。蒜切末放到碗里，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用。

5：將料汁澆入黃瓜上，再撒少許紅辣椒點(diǎn)綴即可。

涼拌海帶絲

這道涼拌海帶絲制作簡單，口味咸鮮微辣，是一道非常爽口的下飯小菜。

具體制作方法

1：準(zhǔn)備食材。海帶絲適量、尖椒1個(gè)、小紅辣椒適量、香菜適量、姜末適量、蒜適量。

2：海帶絲清洗干凈后切短一些、尖椒切絲、小紅辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末

3：鍋中倒入適量水，水燒開后，倒入1勺食用油，再將海帶絲放入鍋中焯1分鐘。

4：將辣椒絲放入鍋中焯30秒。

5：將鍋中的海帶絲和辣椒絲撈出過涼水備用。

6：往海帶絲中放入1勺鹽、1勺糖、半勺雞精、2勺生抽拌勻。然后將蒜末和姜末放入盆中。

7：鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒煸炒出香味。然后將辣椒和油一起澆在蒜末和姜末上。

8：將香菜放入海帶絲中，再倒入2勺香醋、少許香油拌勻即可。

涼拌西葫蘆

這種吃法入口酸辣，回味微甜，非常清爽開胃，絕對是涼菜界的小清新。

具體制作方法

1：準(zhǔn)備食材。西葫蘆1個(gè)、蒜適量、紅辣椒適量。

2：把西葫蘆清洗干凈、去掉頭尾。然后用工具擦成絲

3：開始調(diào)料汁。蒜切末、紅辣椒切成段，然后一起放到大碗中。接下來往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽調(diào)勻備用。

4：把西葫蘆絲放入碗中，吃的時(shí)候淋上料汁即可。

果仁菠菜

這道果仁菠菜是簡單易做，口感清新爽口，是非常健康的一道家常涼菜。

具體制作做法

1:準(zhǔn)備食材。主料:新鮮菠菜一小把、花生小半碗。輔料:熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個(gè)。

2:鍋內(nèi)放入少許油，然后倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。

3:煮鍋中加入水，燒開后，放一點(diǎn)油。然后將菠菜放入鍋中。

4:燙三十秒后撈出，迅速放入涼水盆中。

5:然后將菠菜上的水?dāng)Q干。

6:將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻。

7:將花生米、白芝麻倒入盆中，點(diǎn)少許香油拌勻。

8:裝盤食用。

小提示

1、在焯菠菜的時(shí)候，往鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，菠菜焯好后顏色會非常漂亮。

2、最后拌入花生米不會影響其酥脆的口感。

麻醬油麥菜

這道菜只需要將油麥菜切成段，澆上麻醬就可以了。這是一道營養(yǎng)豐富的快手小涼菜。

具體制作方法

1：準(zhǔn)備食材。油麥菜一把、芝麻醬3勺、花生醬2勺、白芝麻適量。

2：把油麥菜的葉子掰下來，清洗干凈。

3：開始調(diào)麻醬。把芝麻醬和花生醬一起放到一個(gè)大碗中。

4：往碗中放入兩勺清水，然后朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至水份完全被吸收

5：反復(fù)往碗里倒2至3次清水，每倒一次，都要充分?jǐn)嚢鑴蚓?。直至麻醬像酸奶一樣濃稠。

6：往碗中倒入一點(diǎn)鹽攪拌勻均。

7：往碗中倒入小半勺米醋攪拌均勻，麻醬就調(diào)好了。

8：把油麥菜切成段，然后澆上麻醬就可以上桌了。