麻辣雞絲

準(zhǔn)備土雞半只，料酒10克，姜片3片，拌配料（沙姜20克，醬油10克，蠔油15克，鹽3克，麻油15克，芝麻適量，蒜末3克，香菜蔥花適量，辣椒油適量，胡椒粉3克）

1. 半只土雞洗凈放入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)土雞2/3的清水和姜片，料酒

2. 蓋上蓋子煮沸8分鐘

3. 翻過(guò)面再煮沸5分鐘，主要是大腿部分，，肉熟了沒(méi)血水即可

4. 把雞肉拿出直接放入冰水里，翻面冷卻，可以換一次冰水哦，口感會(huì)更佳

5. 大蒜沙姜切碎

6. 雞肉用手撕成絲，越細(xì)越入味啊，倒入沙姜蒜末

7. 放入香菜蔥花，再放入其他的配料拌勻即可
   

辣子雞

準(zhǔn)備雞翅中6個(gè)，小雞腿5個(gè)，干辣椒1碗，濕辣椒7個(gè)，花椒1小把，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，料酒5克，姜片4片，蒜末3克，胡椒粉2克

1. 干辣椒和濕紅辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡

2. 雞翅中和小雞腿洗凈后砍小塊，加入姜片，料酒，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉抓勻腌制20分鐘

3. 適量的食用油倒入奶鍋內(nèi)，中火煮至冒熱氣

4. 放入瀝干水的雞塊小火炸至金黃，全部炸好后備用

5. 熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末后放入濕辣椒炒至表皮起泡

6. 再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香氣，倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋
   

照燒雞腿

準(zhǔn)備雞大腿3個(gè)，照燒汁40克，老抽10克，料酒15克，鹽2克，姜片4片，清水一碗

1. 雞腿洗凈放入碗內(nèi)，加入料酒和鹽，老抽

2. 輕輕按摩一遍，蓋上保鮮膜冷藏腌制過(guò)夜，這樣會(huì)更入味

3. 熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，放入雞腿，中小火煎

4. 煎到兩面金黃，喜歡干的還可以煸香點(diǎn)

5. 倒入清水，輕輕翻幾下，蓋上鍋蓋大火煮沸后小火燜煮10分鐘，這是為了讓雞腿熟透哦

6. 倒入照燒汁，小火燜煮翻勻上色，最后成濃稠的醬汁后即可出鍋
   

孜然雞翅尖

準(zhǔn)備食材雞翅尖500克，子姜150克，料酒10克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，蒜末2克，孜然粉適量，辣椒粉適量，清水半碗

1. 準(zhǔn)備好子姜，子姜買(mǎi)的時(shí)候挑選比較鮮嫩光滑的，這樣的口感好，把子姜切絲

2. 雞翅尖買(mǎi)回洗凈，去掉剩余雜毛

3. 熱鍋，鍋內(nèi)放入是的食用油爆香蒜末

4. 放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來(lái)，倒入雞翅尖翻炒

5. 加入醬油，蠔油，料酒，鹽翻炒上色，加入清水燜煮3分鐘

6. 水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋
   

胡蘿卜燒雞塊

準(zhǔn)備土雞半只，胡蘿卜1個(gè)，胡椒粉2克，醬油15克，蠔油10克，姜片3片，黃酒10克，鹽2克，清水半碗

1. 土雞洗凈切塊

2. 胡蘿卜去皮切滾刀塊

3. 熱鍋，鍋內(nèi)放入適量的油，爆香姜片

4. 倒入雞塊大火翻炒

5. 加入黃酒翻炒出香氣

6. 微煸出雞油后加入醬油蠔油翻炒均勻

7. 倒入胡蘿卜胡椒粉翻炒

8. 加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，胡蘿卜夠軟后即可出鍋

照燒香菇雞肉丸

雞肉500克，香菇20朵，胡椒粉2克，料酒5克，照燒汁3勺，紅薯淀粉3勺，雞蛋1個(gè)

1，雞肉剁成肉泥，香菇剁碎

2.雞肉和香菇放進(jìn)碗里，加入胡椒粉，料酒和紅薯淀粉，打入雞蛋朝一個(gè)方向拌勻

3.用手搓成小團(tuán)放入煮沸的開(kāi)水中，浮起即可撈出

4.熱鍋，放入適量的油，放入雞肉丸小火慢炒2分鐘，倒入照燒汁拌勻收汁即可出鍋。

子姜炒雞塊

準(zhǔn)備土雞半只，子姜200克，料酒10克，辣椒絲適量（根據(jù)個(gè)人口味），醬油20克，蠔油10克，胡椒粉3克，鹽適量，蒜末2克，清水適量

1. 子姜洗凈切絲。

2. 雞肉洗凈砍塊

3. 熱鍋下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友這個(gè)時(shí)候可以爆香辣椒絲啦

4. 倒入雞塊翻炒，稍變色就可以加入料酒和胡椒粉

5. 加入醬油蠔油翻炒

6. 加入子姜繼續(xù)翻炒片刻

7. 加入半碗清水翻炒均勻，放入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味收汁就能出鍋啦
   

藕丁小雞腿

準(zhǔn)備小雞腿700克，蓮藕一段，醬油10克，蠔油10克，料酒10克，鹽適量，黑胡椒粉3克，姜片3片

1，雞腿洗凈，蓮藕去皮切成藕丁

2，熱鍋，倒入適量的油，放入姜片爆香

3，倒入雞腿翻炒至表面金黃，加入料酒胡椒粉翻炒

4，加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入半碗清水燜煮8分鐘至雞腿熟透

5，加入藕丁翻炒熟透，最后調(diào)味出鍋即可

這幾道菜是不是都很簡(jiǎn)單呢，您都學(xué)會(huì)了嗎？春節(jié)家人在家的時(shí)候多給家人做做哦~他們一定很喜歡的呢~