|
來(lái)過(guò)黔東南的朋友都知道，凱里市有個(gè)天柱縣隸屬于貴州省黔東南苗族侗族自治州。位于黔東湘西結(jié)合處，清水江下游，與湖南省新晃縣、靖州縣、會(huì)同縣、芷江縣及貴州省劍河縣、錦屏縣、三穗縣接壤，縣以城北柱石山“石柱擎天”得名。 其特產(chǎn)有：天柱臍橙、天柱土鴨等。而一直被大家所熟悉的天柱血漿鴨，就是以天柱土鴨為主料烹制而成。天柱土鴨是利用天柱黑番鴨作父本， 三穗縣麻鴨作母本進(jìn)行雜交生產(chǎn)的雜交一代商品肉用鴨，其生長(zhǎng)周期短（一般為55-60天體重可達(dá)2公斤以上），瘦肉多皮下 脂肪少，多食無(wú)油膩之感。 天柱血漿鴨 原材料簡(jiǎn)介 主料：天柱鴨 配料：鴨血 調(diào)料：大蒜、山姜、辣椒、花椒、醋、醬油、食鹽等    烹制過(guò)程：  將大塊的鴨肉先進(jìn)行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。  將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。  鴨肉需要炒較長(zhǎng)時(shí)間，約30分鐘左右，由剛開(kāi)始的有淡腥味到后面的煎香味即可 當(dāng)鴨肉炒到有香味時(shí)，將辣椒倒入開(kāi)始炒熟   當(dāng)辣椒炒到6成熟左右，將準(zhǔn)備好的姜和大蒜加入，以調(diào)味 翻炒約五分鐘后，開(kāi)始進(jìn)入關(guān)鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上 不停的翻炒約5分鐘后，將蔥葉加入，翻炒兩分鐘后，加入適量的鹽，和均后，出鍋大功告成   |
|
|
