開吃前先放這幾樣小菜，可以提升口感~ 小蔥 豆芽 金針菇口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。 不同火鍋的湯底，也是有講究的~ 【鴛鴦鍋】清素紅葷不上火 更多健康美食知識(shí)請(qǐng)關(guān)注薇信號(hào)：口袋廚房（koudaichufang） 小貼士： 清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來(lái)也不會(huì)那么辣。 一定要在油碟內(nèi)放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。 等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內(nèi)蘸食，而素菜則用一個(gè)空碗裝起來(lái)吃。 這種吃法的好處是，一是吃后不上火，二是吃了不會(huì)拉肚子。 【紅鍋】先素后葷更健康 小貼士： 以前吃火鍋都遵循先葷后素的習(xí)慣，但其實(shí)先葷后素實(shí)際上并不利于身體健康。 肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會(huì)釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后放入的蔬菜會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。 嘌呤攝入過多可不是啥好事兒哦。所以，先素后葷才更有利于健康哈~ 火鍋大神總結(jié)的最健康燙菜時(shí)間表~ 約15分鐘：鱔魚、魚頭、無(wú)骨鳳爪等； 小貼士： 一般的魚蝦海鮮類長(zhǎng)年生活在水里，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，而且人們吃魚蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里。 那就要注意多煮一會(huì)兒，若要90%地殺死有害生物，至少要有15分鐘以上。 約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等。 小貼士： 這些都是生活中常見的肉類，但是動(dòng)物肉也有可能有微生物寄居，況且有時(shí)候肉片的厚薄程度不同。 因此，一般說(shuō)來(lái)，應(yīng)該煮10分鐘左右或者以上時(shí)間方能確保是全熟，最佳的時(shí)間是12分鐘，這時(shí)的肉質(zhì)是熟又嫩。 約4-6分鐘：牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等。 小貼士： 牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進(jìn)鍋里涮一涮就入口； 像百葉腦花這種內(nèi)臟類的食材，本身的功能是用來(lái)解毒和分解有害物質(zhì)，就算清洗過也會(huì)帶有細(xì)菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。 約1-3分鐘：蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等。 小貼士： 一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，煮久了的話反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)。 而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。 直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等。
小貼士： 番茄就是水果的一種，本來(lái)就可以生吃，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產(chǎn)過程就已經(jīng)是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。
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