小時(shí)候，媽媽就告訴我們“吃胡蘿卜對(duì)眼睛健康有好處”，這條營(yíng)養(yǎng)原則也同樣適用于糖尿病患者。事實(shí)上，許多其他食物（如藍(lán)莓、鮭魚(yú)和酸奶）也有益于糖尿病患者的眼部健康。

你所吃的食物會(huì)影響到血糖的升降起伏；隨著時(shí)間的推移，未能得到很好控制的血糖會(huì)引發(fā)常見(jiàn)的糖尿病并發(fā)癥，如糖尿病視網(wǎng)膜病變。 升糖指數(shù)較高的食物會(huì)對(duì)血糖水平造成不利影響，含有單糖的食物（如果汁或大部分精加工食品）對(duì)糖尿病患者有害；而升糖指數(shù)較低的食物，如豆類(lèi)、干制豆類(lèi)、非淀粉類(lèi)蔬菜、一些全粒谷物和非熱帶水果對(duì)血糖管理有益，能促進(jìn)眼睛健康。

最近的研究支持了這一觀(guān)點(diǎn)。一項(xiàng)研究選取了381名糖尿病患者的數(shù)據(jù)，考察了他們眼睛的健康狀況與從飲食中攝入類(lèi)黃酮豐富的果蔬之間的關(guān)系。研究者發(fā)現(xiàn)， 與對(duì)果蔬食用量較少的糖尿病人相比，食用了大量果蔬的糖尿病患者的炎癥水平較低，不太可能患有糖尿病視網(wǎng)膜病變。這就證實(shí)了類(lèi)黃酮這種抗氧化劑能像保護(hù)身體其他部位一樣對(duì)眼睛起到保護(hù)作用。

鑒于抗氧化劑與眼睛健康之間的這種相關(guān)性，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總結(jié)了對(duì)促進(jìn)糖尿病患者眼睛健康起到重要作用的八種食物和營(yíng)養(yǎng)素。

漿果

抗氧化劑含量豐富的食物能中和人體內(nèi)有害的自由基，而漿果是抗氧化劑的最好來(lái)源。漿果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且沒(méi)有多余的熱量和糖。紅色、藍(lán)色和紫色的漿果是水溶性抗氧化劑的良好來(lái)源，它們能防止眼睛受到損傷。

煮熟的菠菜

菠菜含有大量的葉黃素、玉米黃質(zhì)和維生素E，這些營(yíng)養(yǎng)素都有益于眼睛健康。

羽衣甘藍(lán)

這種綠葉蔬菜含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)。 這兩種抗氧化劑集中在眼睛的黃斑處，有助于吸收有害的高能量光波。這些抗氧化劑可以防止陽(yáng)光、煙霧和空氣污染對(duì)眼睛造損害。

富含維生素C的食物

維生素C是一種頂級(jí)的抗氧化劑，對(duì)眼睛健康有好處。它有助于保護(hù)血管，包括眼睛中的血管。維生素C的良好來(lái)源包括柚子、抱子甘藍(lán)、花椰菜、草莓、木瓜、橙子和青椒。

富含維生素E的食物

維生素C和維生素E能協(xié)同工作以保持人體組織的健康強(qiáng)壯，但大部分人未能從食物中獲取到充足的維生素E。糖尿病患者可以通過(guò)多吃些杏仁、核桃、紅薯和健康的植物油來(lái)增加維生素E的攝入量，也可以食用一小把葵花籽，或是在沙拉醬中加入一湯匙小麥胚芽油。

酸奶和奶酪

這兩種乳制品都含有鋅，這種礦物質(zhì)對(duì)眼睛健康有益。鋅集中在視網(wǎng)膜上，它有助于維生素A生成黑色素， 進(jìn)而保護(hù)眼睛。

綠茶

綠茶中的兒茶素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，它能保護(hù)眼睛免受自由基的氧化應(yīng)激反應(yīng)刺激。

一些海產(chǎn)品

野生鮭魚(yú)、龍蝦和其他粉紅色的貝類(lèi)海鮮富含蝦青素，它是類(lèi)胡蘿卜素的一種類(lèi)型。與葉黃素類(lèi)似，蝦青素能對(duì)視覺(jué)功能起到保護(hù)作用。魚(yú)油也能緩解目澀和與年齡老化相關(guān)的黃斑變性。