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這道芝麻菠菜是金強師傅小時候母親帶給他的味道。金師傅小的時候，買食品都要糧票、肉票，每個家庭一個月只有二兩的芝麻醬配額。 可是芝麻醬再金貴，母親為兒子做菜也舍得擱。簡單易學(xué)的芝麻菠菜，美味又爽口！ 視頻 by 閆志敏 出品 by 北京東方君悅酒店長安壹號餐廳廚師長 金強 菜譜步驟 1、將醬汁料混合到一起，充分調(diào)勻制成醬汁。加入芥末油和蒜汁是為了給醬汁提味，加入芝麻油是為了增香，可依口味酌量添加。老抽是用來上色的，不宜多加。 2、菠菜清洗干凈浸入開水中燙熟，然后迅速放入冰水中冰鎮(zhèn)。冰鎮(zhèn)好的菠菜輕輕擠出水分，切大段備用。 3、將切好的菠菜層層碼入盤中，一層菜一層醬汁。最上面一層菠菜上勻勻地澆上醬汁，再撒上現(xiàn)焙芝麻即可。  Tip 調(diào)芝麻醬時，液體的調(diào)味料要分次邊調(diào)邊加入，一次加入水分過多不容易調(diào)成均勻順滑的醬汁。 今日話題 你小時候 記憶最深刻的是什么菜
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