【肉皮凍】

需要準備：

豬肉皮300克

青豆、黃豆100克

胡蘿卜1根

八角、花椒、桂皮、香葉

料酒、老抽、生抽

涼拌調(diào)味料：臘八醋、臘八蒜、香菜

做法：

1、準備好需要的食材?；▋喊l(fā)現(xiàn)，快過節(jié)的時候在菜市場買的豬皮，質(zhì)量都挺好的，豬毛也不多，價格10元一斤，還可以的。

2、豬毛去干凈，洗好后先煮，豬皮放入清水中，加入1大勺的料酒，等煮沸后再中火煮5分鐘。

3、之后把豬皮撈出，溫熱后就開始最重要的一步，把豬皮里的脂肪刮干凈。這樣豆醬吃起來才清爽不膩。這一步，如果愛吃炒肉皮的，等刮干凈后再煮15分鐘就可以用來炒菜了。

4、肉皮切絲后，把2個八角、1小把花椒、1塊桂皮、3片香葉放入紗布包，系好。胡蘿卜去皮切小丁，青豆黃豆洗凈。

5、肉皮絲倒入鍋里，要用煮沸的水。

倒入半勺老抽、2大勺生抽、還有香料包，煮沸，轉(zhuǎn)中火煮半小時。

6、接著倒入青豆、黃豆，少許鹽，再煮10分鐘即可。

7、煮好后把香料包去掉，剩余的倒入容器里，可以是有造型的，更可以是個平底的飯盒。

8、肉皮凍很容易凝固的，我感覺常溫里放置就行。當然你也可以等晾涼后蓋保鮮膜入冰箱冷藏。涼絲絲的豆醬再拌菜吃，那是更香了。