又到了中國最隆重的節(jié)日了“過年”，過年是親人的團聚。在這個美好的節(jié)日，也一定要配上一些美好的菜肴。一是來犒勞自己這個辛苦的一年要告一段落了，二是為了寓意吉祥，不論菜怎么樣，但是菜必須吉祥。過年，就要過個喜慶，再多的苦與累也要翻篇了。

今天小編就為大家推薦幾道特色，喜歡的朋友一定要試一試哦!年夜飯不吃，招待客人也是備用面子的！

1.發(fā)財豬手—茶香豬蹄

主料：豬蹄500克、茶葉15克、紅酒20毫升、紅糖20克、白糖20克、香蔥1顆、姜3片、鹽少許。

做法

1. .豬蹄去毛洗凈剁成小塊，入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用。

2. 鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色,。

3. 放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄。

4. 大火燒開，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋。

2. 花開富貴—白菜牛肉卷

主料：白菜葉6片、牛肉餡300克、胡蘿卜1個、香蔥3顆、雞蛋1個、生抽5毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花。

2. 向牛肉餡中，加入一個雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個方向攪上勁。

3. 將胡蘿卜碎加進去，拌勻。

4. 白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來，鍋中倒入適量的水燒開，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘。

5. 取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片。

6. 取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹。

7. 將白菜左右兩邊往中間卷起來，上端整理成花瓣狀。

8. 將做好的花瓣擺在盤子里，整理好造型。

9. 盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

10. 蒸出的湯汁不要浪費哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開，淋在白菜卷上，撒上蔥花即可。

3. 團團圓圓—干炸丸子

主料：豬肉餡1000克、黃豆醬4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香蔥2根、水50毫升、玉米淀粉30克、鹽少許、油適量。

做法

1. 豬肉剁成肉餡或絞成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻。

2. 將蔥拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米淀粉中，調(diào)開，成水淀粉。

3. 將水淀粉倒入肉餡中，拌勻即可。

4. 油鍋燒熱5層熱時將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色會稍微變深，但不是焦黃時撈起。

5. 復(fù)炸：大火將油燒至6成熱，將炸熟后的丸子再炸一遍，至金黃色即可撈出，瀝油，復(fù)炸后的丸子，外殼酥脆，直接食用非常好吃。

4.金玉滿堂—金湯肥牛卷

主料：肥牛卷200克、金針菇50克、黃豆芽50克、西紅柿1個、黃彩椒1個、姜片2片、蒜5瓣、青椒1個、紅椒1個、白醋5毫升、鹽少許。

做法

1. 金針菇焯水撈出放入碗中。

2. 鍋里放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中。

3. 鍋里放油，放入姜片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水。

4. 放入適量清水，放入醋、鹽調(diào)味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了。

5. 另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出。

6. 把肥牛卷放在素菜上面。

7. 倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩艷麗起來。

5.好事連連—風味蝦

主料：大蝦350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、鹽少許。

做法

1. 將大蝦剪去蝦須后洗凈，挑去蝦線。

2. 鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入蝦煎制兩面變色。

3. 烹入料酒后出鍋。

4. 另起鍋倒入底油，把蒜末倒入爆出香味，加入番茄沙司，炒出香味后加入開水燒開后加入鹽調(diào)味。

5. 再把蝦回鍋收汁后熄火出鍋。

6.年年有余—孔雀開屏魚

主料：武昌魚1條、枸杞5克、香蔥絲10克、蔥花5克、姜絲10克、蒸魚豉油20克、鹽少許、油適量。

做法

1. 將魚處理干凈洗凈。

2. 清洗好魚，首先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘米左右切開至腹部上1厘米處（注意千萬不要切斷，影響最后效果），魚身很滑，切魚時一定注意安全！??！

3. 尾部切掉，把魚放入料理盆中，加入1小勺鹽、1/2小勺胡椒粉、2小勺黃酒后給魚身做下按摩，腌制30分鐘。

4. 準備一個平盤，先放點蔥絲和姜絲。

5. 之后把腌制好的魚擺放在上，再擺上姜絲、蔥絲。

6. 準備一口鍋，待水開后放魚開始蒸，3分鐘后調(diào)小火，倒掉盤中的水（這一步很重要，可以使魚不腥味鮮）

7. 再次入鍋蒸4分鐘關(guān)火，把蔥絲、姜絲、蒜片取出，淋上20ml蒸魚豉油,悶3分鐘。

8. 在悶制的過程中咱們可以將20ml油燒熱，新鮮的蔥絲擺在魚上，蔥末撒在魚身，待油熱后淋在魚身，澆響油。

后把準備的枸杞放好，即可。

7.笑口常開—水煮白肉

主料：五花肉500克、香蔥2顆、姜3片、蒜末30克、生抽20毫升、蔥花10克、鹽少許。

做法

1. 將整塊五花肉冷水下鍋，放入食鹽、小蔥和姜片，水要沒過肉塊哦！電磁爐火鍋檔1200瓦的大火煮開，煮開后撇出血沫。

2. 蓋上鍋蓋，電磁爐火鍋檔800瓦的火煮1個小時。

3. 肉塊煮好后，從鍋里撈出來，晾涼，套上保鮮袋，放在冰箱里冷凍30分鐘，再切成薄片。

4. 肉切好片，切上一盤，將蒜末撒在切好的肉片上，再淋上醬油和少許鹽。

5. 開水上鍋，大火蒸15分鐘即可。

6. 出鍋后撒上蔥花，拌一下，即可享用。