春節(jié)風(fēng)俗有“初一餃子、初二面”的說(shuō)法，你理解大年初二為什么要吃面嗎？大年初二吃面有很多傳說(shuō)，今天小編為您引見(jiàn)大年初二為什么要吃面，在正月初二記得要煮面吃哦！

大年初二為什么要吃面？

“初一餃子，初二面，初三合子往家賺”，依照這一風(fēng)俗，初二要吃面的，圖的是條條順，意喻著一年順別扭當(dāng)。還有的中央把這種說(shuō)法解釋為迎女兒回門(mén)。也有這種說(shuō)法，正月里吃面是為了祈求長(zhǎng)壽百歲，事事順利。隔年面盛行于陜西、山西等地，在元旦搟好面條，放在初二或初三吃，意為連年歉收、吉慶有余。

初二面，初二的面考究也不少。聽(tīng)說(shuō)，初二的面要用初一的餃子面來(lái)做。而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之后用冷水浸過(guò)，稱(chēng)為冷湯。如今的人們普通都打個(gè)鹵兒或者炸點(diǎn)醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過(guò)，以保存“初二的面”的習(xí)俗。

面條怎樣煮更好吃？

1、煮面條時(shí)能夠在水中加一湯匙食用油，這樣面條不但不會(huì)粘連，還能很好地避免面湯起泡沫，溢出鍋外。假如再在鍋中加少量食鹽，煮出來(lái)的面條則不會(huì)糊爛。如面條的堿味較重，能夠在下面條時(shí)加點(diǎn)醋進(jìn)去，堿味就會(huì)變淡。

2、面條加鹽不要加太早。很多人習(xí)氣在煮面條的時(shí)分加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的辦法煮出來(lái)的面條有時(shí)分會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是由于過(guò)早的參加含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后參加就不會(huì)苦了。其實(shí)，煮面條能否加鹽并不重要。由于掛面自身在制造的時(shí)分，鹽分曾經(jīng)夠了。

3、水準(zhǔn)備煮沸就能夠下面條了。不少人習(xí)氣在水完整沸騰的時(shí)分才下掛面，其實(shí)這個(gè)時(shí)分煮出來(lái)的面條常常沒(méi)有很有口感。倡議你下次能夠嘗試在水剛剛開(kāi)端冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)分就把掛面放進(jìn)去，這樣掛面能夠閱歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

面條最合適中午吃

面條含有豐厚的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因而能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，此外，面條可以刺激人的思想活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需求一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。

所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上普通應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才契合中國(guó)俗語(yǔ)說(shuō)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的準(zhǔn)繩。