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烹飪方法 1.先將鮮蘑菇下沸水鍋中燙至回軟撈出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉漿勻，作雞丁料坯待用；取淀粉10克加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克備用。2.火上置鍋，加植物油待熱，把漿好的雞丁下鍋中，用筷子徐徐撥開，略停潷去油，再加入豆豉、食鹽、花生醬，翻勺后加鮮湯80毫升，下水粉上芡，熘紅油、料酒，出鍋盛盤中即成。 制作提示 因有過油炸制過程，需準備植物油700克左右。 食譜營養(yǎng)  蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物... |
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