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材料 筍、豆腐、金針菇、芹菜、水淀粉、鹽、油 作法 1、 材料洗凈，筍和芹菜切丁，金針菇切段備用。水淀粉調(diào)制適量比例備用。 2、 鍋中熱油，放入筍丁翻炒5分鐘左右。后倒入金針菇翻炒至出水加鹽。 3、倒入豆腐，在鍋中用鏟子把豆腐切塊。加熱水燜2分鐘。 4、倒入水淀粉，半分鐘后出鍋，撒上芹菜丁。 小貼士： 筍盛產(chǎn)于江南，且有多種類(lèi)別。無(wú)論是冬筍、春筍，還是鞭筍都帶有澀味。這種筍本身帶有的澀味有多種方法去除。但是作為江南人，最最建議大家使用的方法還是在熱油鍋內(nèi)翻炒，這個(gè)方法可以最大程度地保留筍的鮮甜味道。 |
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來(lái)自： 秋去春來(lái)7bkyf7 > 《健康之道》
