 1935年，日本著名作家川端康成在自己的家鄉(xiāng)寫下了家喻戶曉的名著《雪國》，很多人也是因為這本書才開始接觸到了日本文學。1968年，川端康成憑借《雪國》，《古都》，《千只鶴》三部代表作最終獲得了諾貝爾文學獎。 距離川端康成獲得諾貝爾獎已經過去了50年，而一杯同樣名為《雪國》的雞尾酒，已經誕生了有60年之久。  而創(chuàng)作了這杯雞尾酒的調酒師，今年已經92歲高齡，日本現役最高齡的調酒師。而令人感到難以置信的是，時至今日這位調酒師依然堅持在吧臺上為客人調酒。  這位調酒師的名字叫作井山計一，日本現役最年長的調酒師。  井山計一出生于1926年，等到他成年之后日本已經來到了戰(zhàn)后時期，井山從事過各種各樣的職業(yè)，不久之后他選擇成為了一名舞蹈老師，在舞廳里面教別人跳交誼舞。因為教別人跳舞，井山還結識了自己的妻子，同樣也是一位交誼舞老師。 1952年，26歲的井山和妻子前往仙臺繼續(xù)教授別人交誼舞，但不久之后他發(fā)現自己對另外一個職業(yè)產生了濃厚的興趣，那就是調酒師！于是他放棄了舞蹈老師的工作，開始去酒吧學習如何調酒。事實證明這個決定無比明智，因為相比自己的舞蹈天賦，井山計一的調酒天賦明顯要強得多，短短兩年之后，井山就在一次雞尾酒比賽中獲得大獎，這無疑堅定了自己的信心。 1958年，作為川端康成的忠實讀者，井山計一籍由《雪國》這本小說，創(chuàng)作出了這杯雞尾酒，它的配方非常簡單，然而卻是寓意非凡的一杯酒。  雪國Yukiguni 30毫升伏特加 15毫升白橙皮酒 15毫升青檸汁 綠色糖漬櫻桃 調制方法，雞尾酒杯邊用青檸抹一下，然后沾上糖邊。接著將伏特加，白橙皮酒和青檸汁與冰塊放入搖酒壺中進行搖制，再倒入杯中，最后將綠色糖漬櫻桃沉入杯中即可。  這杯酒想要表現的就是雪國那潔白的美景，杯底的綠櫻桃象征著掩埋在大雪之下，依然保持著頑強生命力的樹木。 92歲的井山如今依然在吧臺搖制雪國 這杯酒就像川端康成在《雪國》里所寫的那樣： 披上一層薄雪的杉林，分外鮮明地一株株聳立在雪地上，凌厲地伸向蒼穹。  1959年，井山憑借著這杯“雪國”贏得了日本國內的雞尾酒比賽冠軍，一年之后井山回到了家鄉(xiāng)，山形縣酒田市開了一間自己的店，名字叫做科恩Kern。  有趣的是Kern其實并不是酒吧，而是一間喫茶店！   喫（chi第一聲）茶店專指日本大正、昭和時期（1912年起）涌現的融合了西洋風的輕食店，看似和咖啡館差不多，但兩者之間還是有著明顯的不同。咖啡館節(jié)奏非常快，而在喫茶店里卻要沉得下心等待店主親手制作的飲料或是美食；咖啡館熙來攘往，顧客和店員都是陌生人一場，而喫茶店里的店主卻如同親人般深諳顧客的口味，習慣甚至是你的生活。  喫茶店的文化是，客人在店里感受到舒適和安心才是最重要的?？腿巳绻幌肓奶?，就不要打擾，如果感覺客人想聊天，就聊幾句。咖啡館或許只是短暫的休憩所，而喫茶店卻往往承載著熟客珍貴而遙遠的記憶，充滿著濃濃的人情味。 而井山就此一直呆在自己的喫茶店里，白天為人們提供輕食和咖啡，到了晚上就為客人調制雞尾酒，而雪國就是這里的招牌雞尾酒。 1972和1979年，井山還分別在日本雞尾酒全國大賽中奪得過冠軍，成為當時全日本最知名的調酒師。功成名就之后，東京有許多酒吧老板開出高薪邀請他去銀座工作，但都被井山一一回絕。 井山在日本調酒師大賽上為選手們演示雪國 成為日本調酒師協會會刊封面人物，活著的傳奇 他認為能夠在自己的家鄉(xiāng)和妻子一起經營著自己的喫茶店，才是最幸福的事情。 如今許多喫茶店都已經因為年輕人不再光顧而關閉，但在山形縣酒田市這樣的一個小地方，井山計一和他的喫茶店50多年來一直沒有改變過。 唯一改變的或許只有歲月 井山計一如今已經92歲了，然而依然沒有退休的打算，每周六周日他都會站在吧臺里為客人搖制一杯杯雞尾酒，雖然那已經是上個世紀的味道，未必符合現代人的口味，但許多人依然慕名而來，因為來到了這里就如同回到了過去。 有記者采訪井山計一對于自己如此高齡為什么還要工作時，他這樣回答： “我不會因為自己老去而哭泣，即便已經90多歲了。我的妻子很久就已經離我而去，甚至連很多弟子也已經去世，只有我一個人依然活在這個世上。盡管很長一段時間內無法適應，但這就像在舞廳里跳舞一樣，剛開始會跳得很快，但之后會漸漸地慢下來，這大概就是人生吧?！?/p> 就像《雪國》里所描寫的那樣 這種孤獨驅散了哀愁，蘊含著一種豪放的意志。 ——川端康成 已經有人打算為井山和雪國拍攝一部紀錄片 以下為視頻介紹： 能夠創(chuàng)作出一杯能夠存在60年的雞尾酒 |
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