五花肉的做法有很多，我家最喜歡的做法是拿五花肉和腐竹一起燒！做好的腐竹燒肉非常入味！豬肉酥爛，腐竹韌柔~很多小廚不懂怎么分辨腐竹的好壞，今天來和大家分享一個(gè)我家的小竅門，好的腐竹用水泡發(fā)后顏色略微有些泛黃卻不渾濁，摸上去很有彈性，韌勁很好，這樣的腐竹做出來口感很好！如果想增加一些口感層次，還可以加點(diǎn)香菇，這樣做出來更好吃！

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腐竹燒肉

食材

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五花肉／腐竹／香菇

香蔥／香菜／蒜／姜

料酒／老抽／生抽

淀粉／白砂糖／鹽

油／清水

步驟

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將五花肉切厚片后放入容器內(nèi)，放入姜片、料酒和淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

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將腐竹泡發(fā)后切成小段，蔥和香菜切段，蒜切片備用。

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鍋中放入適量油，小火炒糖色，待白砂糖的顏色變紅后，放入姜片和肉片翻炒均勻，放入生抽和老抽調(diào)味后，放入香菇、蔥段和蒜片。

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鍋中倒入適量清水，燜15分鐘后加入腐竹，再燜5分鐘，加入適量鹽調(diào)味，收干湯汁即可。

TIPS

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●泡發(fā)腐竹要用冷水