今天給大家介紹秘制水煎包的做法：

原料：面粉1000克、五花肉500克、韭菜500克、干酵母6克、花生油2大勺、鹽2小勺、清香米醋半小勺、蔥、姜各5克、味極鮮醬油2小勺、水淀粉半碗、五香粉少許、白酒、水500克。?1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。?2.炒鍋里放1大勺花花油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺味極鮮醬油，1小勺鹽、半小勺醋、少許五香粉和白酒翻炒均勻。

3.溫水溶解酵母將溫水倒入面粉中，活成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。?

4.韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5.面團(tuán)搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。

6.平底鍋中加入少許油抹均勻，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋，包子中間要留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調(diào)好的水淀粉，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。

7.蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋中的水全部燒干時關(guān)火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。?