中國可以說是美食的天堂，單是涼拌菜的種類和做法就不勝枚舉。今天小編就為大家介紹9種經(jīng)典涼拌菜的做法，美味健康還不難學(xué)，有興趣的寶貝們趕緊來圍觀吧！

一.香醋土豆絲

土豆絲可以說是老少咸宜的美食，土豆泥是小寶寶們喜歡的美食，燜土豆也是大部分都喜愛的美味佳肴，今天要說的香醋土豆絲也是深受吃貨們的贊賞！

1. 將土豆絲盡量切成粗細均勻的細絲；

2. 彩椒胡蘿卜切絲

3. 大蒜拍碎剁末備用

4. 鍋內(nèi)燒開水將土豆絲、彩椒絲、胡蘿卜絲倒入焯水撈出瀝干水分

5. 加入鹽、胡椒粉、香醋、雞精、少許生抽攪拌均勻

6. 鍋內(nèi)倒油加熱

7. 將拍好的蒜末、辣椒面、芝麻放在土豆絲上，淋上熱油

8. 倒入少許香油攪拌均勻

9. 一盤美味至極的香醋土豆絲做好啦

二．涼拌核桃蘿卜苗

1. 將核桃仁泡水24小時，掰成小塊備用（可以用牙簽挑去外皮去掉苦澀的味道）

2. 適量蘿卜苗洗干凈備用

3. 小米椒切成小段、大蒜切末放入碗中

4. 平底鍋冷鍋放油待到六分熱的時候放入花椒爆出香味，將花椒撈出，留下的熱油一并倒入裝有小米椒和蒜末的碗中

5. 加入適量白糖、白醋、鹽、生抽攪拌均勻，一碗澆汁就做好了

6. 將備用的蘿卜苗、核桃仁放入稍大的碗中，淋上調(diào)好的澆汁攪拌均勻盛盤即可

三．涼拌干豆腐絲

1.干豆腐、黃瓜切絲備用，大蒜剁成蒜蓉、香菜切段、紅辣椒切段

2.鍋內(nèi)燒開水將干豆腐絲倒入焯水后撈出，加入鹽、雞精拌勻調(diào)味

3.鍋內(nèi)加入食用油燒熱，將蒜蓉、紅辣椒放入爆香，然后淋在干豆腐絲上，攪拌均勻盛出擺盤即可。

四．涼拌杏鮑菇

1.杏鮑菇洗干凈放入蒸鍋大火蒸十分鐘

2.晾涼以后將蒸熟的杏鮑菇撕成粗細均勻的長條放入盤中

3.在杏鮑菇上撒上蒜蓉、蔥末、小木辣椒丁以及少許姜末

4.鍋內(nèi)加食用油燒熱澆在蒜蓉、蔥末、小木辣椒丁、姜末

5.碗中加入生抽、醋、鹽、糖、芝麻油攪拌均勻淋在杏鮑菇上即可

五．涼拌金針菇

1.金針菇切掉根部洗干凈放在已經(jīng)燒開的熱水中焯約一分鐘，撈出瀝干水分

2.撒上切好的蔥花、紅椒碎末

3.鍋中倒入適量食用油燒熱后澆在蔥花辣椒碎上

4.碗中倒入生抽、少許糖攪拌均勻

5.將碗中的調(diào)味汁淋在金針菇上即可

六．油爆蘆筍

1.蘆筍洗干凈切掉老根部分，放入加了少許鹽和油的熱水中焯20秒，然后撈出放在冰水中浸泡2分鐘撈出瀝干水分

2.將3湯匙生抽、2湯匙涼白開水、1/2湯匙白糖和耗油、少許雞精混合拌勻制成調(diào)味汁

3.將切碎的蒜蓉姜末鋪在蘆筍上倒入調(diào)味汁

4.鍋內(nèi)加入食用油燒熱淋在蘆筍上的蒜蓉和姜末上，再鋪上少許的剁椒即可。

七．麻醬墨魚丸

1.將墨魚丸放入已經(jīng)燒開的熱水中煮熟撈入碗中備用

2.將芝麻醬、醬油、蒜蓉、香油、辣椒油倒入碗中攪拌均勻調(diào)制成醬汁

3.將調(diào)好的澆汁淋在碗中的墨魚丸上，撒上芝麻、蔥花和剁椒即可

八．涼拌秋葵

1.將秋葵整根放入燒熱的開水焯水2分鐘左右

2.并在冷水中浸泡一會兒撈出切成段

3.將生抽、香油、蒜蓉、少許雞精依次加入秋葵中攪拌均勻即可

九．口水黃瓜

1.用削皮器將黃瓜削成條狀的薄片，加鹽腌制2分鐘

2.將腌制變軟的黃瓜片卷起擺在盤中

3.碗中放入蒜蓉、醬油、醋、雞精、耗油調(diào)制成澆汁

4.淋在已經(jīng)擺好的黃瓜上，表面撒上芝麻和小米椒段做點綴

以上9個涼拌菜做法簡單用料也比較常見，關(guān)鍵是非常美味健康，不會破壞食物本身的風(fēng)味和營養(yǎng)，是家常菜中必不可少的菜品。