椰香南瓜糯米糍

用料

南瓜、糯米粉、澄粉、豆沙、椰蓉、油、糖

步驟

1.澄面中加入開水，揉成面團備用。

2.南瓜去皮后，洗凈切塊，蒸熟后，搗成泥（最好過篩，會更細膩），加入糯米粉中。

3.攪拌成小塊狀后，加入澄面團，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面團。

4.豆沙揉成大小均勻的小球狀，取一小塊南瓜面團，按成圓片，在中間放一顆豆沙球。

5.小心的收口，收好口后揉圓，做好的糯米糍生坯，放在油紙上。

6.大火蒸6-7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免濕氣滴落面團表面塌陷。

7.出鍋后，趁熱立刻裹上一層椰蓉，裝盤即可食用。

椰香紫薯糯米糍

用料

紫薯、旺旺牛奶、糯米粉、豆沙餡、椰蓉、細砂糖、蜂蜜

步驟

1.紫薯蒸熟。

2.50克紫薯加入125克旺旺牛奶30克細砂糖放料理機里攪拌成泥，攪拌好的紫薯泥備用。

3.紫薯泥里加入120克糯米粉，糯米粉不要一次全部倒入，根據(jù)軟硬程度適量添加。

4.揉成紫薯糯米面，蓋上蓋子放置20分鐘。

5.糯米皮團成圓形，捏成片后包入適量豆沙餡。

6.團好的豆沙紫薯丸子放在一個干凈的盤子里，上火蒸5分鐘就可以了。

7.在丸子上刷少量蜂蜜，然后在椰蓉里滾一圈，裝在好看的紙托里就好啦！

紅糖糍粑

用料

紅糖、糯米粉、黃豆粉、水

步驟

1.用你干凈的小手將糯米粉加水揉成光滑的小團。

2.揉好的糯米團捏成喜歡的形狀，入鍋小火炸至金黃。

3.熬制紅糖，熬至略濃稠即可，熬好的紅糖備用。

4.黃豆粉小火炒熟。

5.在捏好的形狀上淋上紅糖和炒熟的黃豆粉即可。

桂花糯米藕

用料

藕、糯米、干桂花、冰糖

步驟

1.將糯米洗凈，控干水份備用。

2.將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子，將藕孔沖洗干凈，將糯米塞入藕孔中。

3.裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

4.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。

豆沙糯米卷

用料

糯米、玉米淀粉、水、白糖、色拉油、紅豆沙、椰蓉

步驟

1．糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一個大碗里面，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)，是很稀的面糊。

2．將面糊倒入容器，我用的是8寸披薩盤。中火蒸20分鐘即可。

3．在案板上鋪一層保鮮膜，將稍冷的糯米面團分成兩份，（小一點的面團更好整形）挑起一個面團放在保鮮膜上，面團上再鋪一層保鮮膜，用搟面杖把面團搟成長方形。

4．將搟好的面團移開，在案板上灑一層椰蓉，把面團上的保鮮膜撕掉，把面團放在椰蓉上。

5．將豆沙搓成圓條，放在面片長的那邊，然后用手裹緊就行了，完全不粘。

6．然后切成小段即可，這樣子先裹椰蓉的方法在卷的時候不粘，放在盤子里也不會粘的。另外一個面團同樣操作就行了。

麻圓

用料

水磨糯米粉、白芝麻、白砂糖、食用油、水

步驟

1.在糯米粉里加入適量的水揉成團醒15分鐘備用。

2.分成大小均勻的小團，團成湯圓，放入水里滾一圈，放入裝有芝麻的碗里滾滿芝麻。

3.鍋刷洗干凈，先燒熱，再放油，用小火溫油炸制。

油不能大開（如旺火麻圓就會被炸開）使其逐漸長個，常用勺按壓麻圓使其排氣，避免爆開了就不好看了，炸到顏色金黃飄起即可。

梅干菜臘肉餛飩皮糯米燒麥

用料

梅干菜、糯米、臘腸/肉、糖、鹽、海鮮醬油、耗油、混沌皮

步驟

1.糯米提前一天泡好，和臘腸/肉塊控干上鍋蒸30分鐘。

2. 梅干菜提前泡好，控干備用，蒸好的糯米飯放涼，臘肉切成丁。

3. 鍋里放油，把梅干菜和臘肉丁倒進去翻炒一會，倒入糯米飯翻炒均勻。

4. 加海鮮醬油，蠔油，糖和鹽翻炒均勻，加一點水翻炒之后收汁至糯米成飽滿顆粒，手由下向上輕輕擠，使燒麥的下半部分飽滿。

5.. 虎口輕輕擠壓燒麥，擠成自己想要的形狀，最后在造型好的燒麥上面擺一顆臘肉以作美觀。

6.上鍋蒸20分鐘左右即可。

珍珠丸子

用料

豬肉500克、糯米100克、雞蛋1顆、馬蹄20克、姜適量、蔥適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量

步驟

1．用水泡糯米3到5個小時后，撈出瀝干。

2．將豬肉切成塊，并剁碎。

3．在碎肉里加生抽、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘左右。

4．將蔥白和馬蹄切成細末,放入腌好的碎肉里，加入生粉和蛋清攪拌均勻。

5．用手捏出肉丸，放入米碗裹上糯米。

6．待水沸后，將肉丸放入蒸籠，大火蒸上20分鐘左右。上桌前撒上蔥末即可。