新鮮出爐的包子

“ 別看包子小，學(xué)問可不少 ”

蒸出松軟美味的包子，從和面搟皮開始就有很多小學(xué)問，小編下面就手把手把干貨一步步教給你，大家可要認(rèn)真看哦~

「 材 料 」

中筋面粉500g、酵母8g

白糖35g、溫水250g

「 步 驟 」

1、溫水化開酵母

酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹

酵母泡溫水

2、酵母水混合面粉和白糖

用酵母水?dāng)噭?，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。

慢慢倒入酵母水

小 貼 士

• 面團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮

• 喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面

3、面團發(fā)酵

將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手。

發(fā)酵中

這時候繼續(xù)把發(fā)酵的面團拿出來，在案板上繼續(xù)撒點面粉揉至面團變得光滑。

揉至面團變得光滑

4、搟面皮

案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。

搟面皮

小 貼 士

因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時候轉(zhuǎn)動著把邊緣搟薄中間留厚一點哦（參考下圖

邊緣搟薄中間留厚

5、包出包子的形狀

放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。

包包子

6. 重要的醒面

包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

醒面

7、蒸的時間技巧

包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一般根據(jù)大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

包子上屜

8、最后的重要訣竅

蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~

等5分鐘再出鍋

餡 料 調(diào) 制 講 究 多

鮮 肉 包

好吃的包子，餡料的調(diào)制也是十分重要的！

鮮肉包

「 材 料 」

豬肉末350g、蔥姜末各1大勺、

生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量

淀粉2小勺、醬油2小勺、清水適量

「 制 作 方 法 」

1、將蔥姜末等所有調(diào)料放入豬肉末中，攪拌均勻；

腌制

2、將清水分三次加入肉餡，每次加水后都朝一個方向大力攪拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。

三次加水?dāng)嚢?/p>

3、然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。

好吃的鮮肉包

香 菇 （鮮 肉） 包

香菇鮮肉包

「 材 料 」

香菇、木耳、肉末、蔥姜蒜、甜面醬

五香粉、鹽、雞精、醬油適量

「 制 作 方 法 」

1、香菇和木耳剁碎，拌進肉餡，加入蔥姜末，甜面醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油，并且攪拌均勻。

香菇配料

2、想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟后再包。

包包子

添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴~

胡 蘿 卜 雞 蛋 素 包

蘿卜雞蛋素包

「 材 料 」

胡蘿卜3根、雞蛋3-4個

木耳、蔥姜末適量、鹽

「 制 作 方 法 」

1、雞蛋先打散，在鍋內(nèi)炒至8分熟，盛出放涼。

炒蛋

2、木耳切碎，胡蘿卜擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調(diào)料混合；因為胡蘿卜比較硬，所以切完后也可以焯一遍水，這樣蒸的時候比較容易蒸熟。

做餡

3、素包上鍋蒸個15分鐘即可，帶有胡蘿卜的清甜，營養(yǎng)美味，還不怕長胖哦！

出爐

經(jīng) 典 奶 黃 包

奶黃包

「 材 料 」

雞蛋2-3個、白糖100g

牛奶100g、面粉40g、黃油40g

「 制 作 方 法 」

1、雞蛋打入盤中，放入100克糖，用打蛋器攪拌，直到糖全部融化。

打蛋

2、加入牛奶，繼續(xù)攪拌，將蛋液過篩。過完篩后加入面粉，快速攪拌避免出現(xiàn)很多小疙瘩。

細(xì)致

3、全部攪拌勻后加入黃油，再次攪拌勻。

加黃油攪拌

4、上鍋蒸二十分鐘，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，后十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料可以成型。

5、每個包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟后，奶黃餡兒的甜蜜，咬一口甜到心里~

奶黃包

看完有沒有很想自己動手試試呀，

你平時喜歡吃什么餡兒的呢？

來源于俏廚娘，部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，由e冷鏈整理發(fā)布

歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注評論！