|
拌面，起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱拉條子。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。 在福建區(qū)域，或者說在全國各地，我們都是可以經(jīng)常性的看見沙縣小吃的，而沙縣小吃最有出名的兩道小食，就是拌面和扁肉！很多人，銷路好的是不要不要的！ 當(dāng)然，關(guān)于拌面還是有正宗不正宗的問題，其實很多沙縣小吃，雖然寫著沙縣小吃，但不一定就是沙縣小吃的人！沙縣的拌面多加的是甜辣醬！ 甜辣醬口感一般分為偏甜型和偏辣型兩種： 偏甜型：適合口味較淡的人，也是現(xiàn)在市面上最流行的甜辣醬口味，因為即使是偏甜型，其實也不算特別的甜，制作時砂糖也不會放的很多，所以一般大眾喜歡的都是這種。 偏辣型：適合口味較重的人，因為偏辣，喜歡這種甜辣醬口味的人比較少，所以市場上也很少賣。 作為我們家庭自制的，其實還有很多選擇，吃貨們多多參考下哦！ 1、沙茶醬 沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。 福建閩南這邊的沙茶面也與醬汁為沙茶有關(guān)，沒沙茶的就叫清湯面了！ 2、叉燒醬 叉燒醬是增鮮加味的調(diào)味品，醬香濃郁，香甜鮮美，風(fēng)味獨特。 用這種醬拌面的人，應(yīng)該是挺少的，不過叉燒好吃喲！ 3、老干媽 老干媽菊子姐姐不用多說了，菊子姐姐經(jīng)常吃，而且不用說拌面了，有些時候真的是直接拌白米飯吃的，那爽辣的感覺也是沒誰了哦！推薦家里都備備！ 4、香菇肉醬 香菇肉醬是一道醬品，主料有五花肉、豬皮、香菇，輔料有鹽、生姜、老抽等，喜歡有點肉味的，在自己家里制作的時候，建議拌面加肉醬，具體啥口味的肉醬，自己選喲！ |
|
|
