#蝦仁炒蛋#

“芒種”的到來也象征著炎炎夏日的正式開始?；馃岬南募疽饲宓嬍常瞎卟耸鞘走x，西紅柿、冬瓜、木耳、胡蘿卜等都是不錯(cuò)的選擇。今天我為你分享的這道家常小炒，色澤清新，口味清爽，也特別適合夏天吃！

蝦仁鮮嫩Q彈，是怎么做都好吃的食材，營養(yǎng)豐富，做給孩子們吃最好不過。搭配雞蛋和蔬菜一起清炒，調(diào)味也簡單，吃起來不會油膩也不會濃重，食欲一下子就有了~

食材

【主材】

蝦仁......200克

雞蛋......2個(gè)

胡蘿卜......1根

木耳......50克

【配料】

鹽......1勺

食用油......適量

步驟1胡蘿卜去皮洗凈后切薄片；新鮮木耳洗凈瀝干備用；鮮蝦去蝦線，剝出蝦仁備用。（如果是干木耳需提前泡發(fā)，冷凍蝦仁放涼水中解凍。）請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

2碗中打入兩個(gè)雞蛋，劃散成蛋液。請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

3鍋中倒入適量水，燒開后倒入蝦仁，煮至變紅即可撈出。（蝦仁易熟，不用煮太久，否則蝦肉會煮老。）請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

4鍋中換水，燒開后倒入胡蘿卜和木耳焯水撈出。請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

5鍋中倒入適量油，燒熱后倒入蛋液，炒熟后盛出備用。請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

6再倒入少許油，放入胡蘿卜、木耳、蝦仁翻炒均勻。

7再倒入炒蛋，調(diào)入鹽，翻炒均勻。請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

8蝦仁嫩，雞蛋香，開動(dòng)吧！請點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

Tips

• 【去蝦線的方法】用牙簽分別從蝦頭和蝦尾處挑斷蝦線，然后從蝦背中取出。（可以將鮮蝦放冰箱冷凍幾分鐘，這樣更容易取出蝦線）

食 材

蝦仁200g 雞蛋4個(gè)

香蔥2根 蛋清1瓷勺

水淀粉3瓷勺

鹽0.5調(diào)料勺 料酒0.5瓷勺

玉米淀粉1調(diào)料勺 白胡椒粉一搓

調(diào)料平勺：調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

做 法

蝦仁加0.5調(diào)料勺腌制5分鐘洗掉。

有助于讓蝦的口感變得緊實(shí)，口感很好~

洗掉后，蝦要把水分擦干。

擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白拌勻，

再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。

雞蛋打散放入鹽和白胡椒粉拌勻。

水燒開，蝦仁入鍋約30秒，

撈出瀝干備用。

燙過再炒，真的是嫩上天了。

將燙過的蝦仁放入蛋液中，

香蔥切成蔥花丟進(jìn)來，

淀粉加點(diǎn)水做成歲淀粉也倒進(jìn)來。一起拌勻。

加了水淀粉是為了更嫩，所以別怕麻煩。

鍋里燒熱2瓷勺油，

倒入上面混合好的蛋液蝦，

等待凝固后再翻動(dòng)。

凝固后翻拌一下就可以關(guān)火裝盤了，

炒太久會老。

完事兒齊活兒！

口感一級棒！

推薦做，而且蝦仁要多放~