重慶小面
主食材：小面、碎肉 輔助食材：蔥、姜、蒜、花椒面、五香粉、辣椒油、生抽、料酒、蠔油、豆瓣醬 詳細(xì)步驟： 將蔥姜蒜清洗干凈，再切末備用 在碗中放入碎肉，再加入蔥末、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒面、料酒然后攪拌均勻備用 鍋中燒開油，將碎肉倒在鍋中翻炒均勻至熟 鍋中加入清水，加點(diǎn)生抽用火燒開，用大火收汁撈出備用 鍋中倒入水，將水燒開，下入面條打散 待面條煮沸，在鍋中再次加點(diǎn)水繼續(xù)煮軟 面條撈出，加入蔥、蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油 加點(diǎn)面條湯與蔥花 最后放入事先炒好的肉臊子即可
豬肝面
主食材：豬肝、面 輔助食材：西紅柿、蒜苗、姜、鹽、地瓜粉、料酒 詳細(xì)步驟：
將豬肝清洗干凈，然后用料酒、地瓜粉、油腌制十分鐘即可 將腌制好的豬肝切片備用 將蒜苗、西紅柿清洗干凈，將蒜苗切碎，西紅柿切小塊備用
鍋中倒入油，待油熟放入豬肝進(jìn)行翻炒 鍋中加入西紅柿，待炒出汁，倒入開水下入面條煮熟 最后加點(diǎn)蒜苗、鹽與調(diào)味料即可
豌雜面
主食材：盤面、豌豆 輔助食材：碎肉、雞蛋、熟芝麻、醬油、油 詳細(xì)步驟： 將豌豆下水，在瀝干水分，鍋中燒開水，用水焯熟 炒熟豌豆放鹽，將雞蛋打碎加點(diǎn)鹽，攪拌均勻備用
鍋中倒入油，將雞蛋液倒入鍋中攤成餅 熟雞蛋餅撈出切絲備用 鍋中再次倒入油，將碎肉倒入鍋中翻炒至變色 鍋中加入醬油，加點(diǎn)水熬煮一會撈出 鍋中重新倒入清水，待水開下入面條，待面條煮熟撈出瀝干水分 將事先準(zhǔn)備好的食材放在面條上即可
雞雜面
主食材：面條、雞腸、雞心、蛋卵 輔助食材：姜、蒜、紅蘿卜、紅辣椒、蔥、醬油、鹽、油、料酒 詳細(xì)步驟： 將蒜、姜、蔥清洗干凈，姜、蒜切末，蔥切蔥花備用 紅辣椒切粒，紅蘿卜清洗干凈，切絲備用 鍋中倒入水，等水煮沸騰，下入面條煮熟撈出 鍋中倒入油，放入蒜、姜、紅辣椒爆炒出香味 下入雞腸、雞心和蛋卵爆炒香，放點(diǎn)料酒、鹽 再放點(diǎn)紅蘿卜絲翻炒一會，加點(diǎn)醬油，倒入適量水煮沸 將煮好的湯倒入煮好的面中，加點(diǎn)蔥花即可
干溜面
主食材：堿面 輔助食材：海帶絲、大蒜、老姜、榨菜絲、紅油、豬油、蔥、醋、花椒面、醬油、白糖、芝麻醬 詳細(xì)步驟： 將大蒜、老姜清洗干凈，蒜拍碎，姜切碎待用 倒入涼開水中，加點(diǎn)鹽、白糖、料酒、白胡椒粉攪拌均勻備用 鍋中倒入清水，帶水沸騰，下入海帶絲煮一會 再下入堿面煮熟，撈出瀝干水分待用 把豬油、姜蒜水、醬油、紅油、芝麻醬、醋、白糖、花椒面澆在面條上 最后撒上榨菜與蔥花再進(jìn)行攪拌均勻即可
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