一個(gè)：辣蝦

材料：白蝦，后邊緣開口。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切碎的辣椒幾個(gè)，姜一塊。

實(shí)踐：

1，平底鍋倒油，記得要多煎兩倍油，說同樣量的野火油燒成熱，倒蝦。

2、炒一段時(shí)間，放入花椒和花椒干炒，使熱油達(dá)到熱味，并將味道“壓”出來。

3、麻辣味，加入姜蒜、腌姜、腌姜（不要先放蔥）。

4。姜和蒜炒后，加入適量醬油、少許白糖和少許酒。當(dāng)你要開始鍋，放入碎片，炒，并添加一些鹽。然后啟動(dòng)鍋。

二：茄汁大蝦

材料：兩勺大蝦，半斤，青豆，絲筍，姜，糖，洋蔥，番茄醬，玉米淀粉，鹽和味精。

實(shí)踐：

1、釋名蝦切頭和長腳洗凈瀝干，筍、青豆干凈備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

3、將紅鑊、青豆切絲，用鹽、味精、濕淀粉勾芡，在蝦身上煮奶油，食用。

三：炸大蝦

材料：活大蝦仁：350克，醬油20克，洋蔥2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，黃酒15克。

實(shí)踐：

1。把蝦切到鉗子、腳上，然后沖洗排水管。

2, under the cover of vegetable oil, stir till the 90% heat, the shrimp wok with a hand push, about 5 seconds to salvage colander, until the oil temperature rose to 80%, and then re fried shrimp into 10 seconds, so that the meat and shell off, use a colander to remove.

3、將油倒入蔥中，稍微攪拌一下，倒入蝦仁煮熟后倒入紹酒，加入醬油、糖和少許水，將鍋里的菜煮熟后倒入醋中，鍋即成。

小心：

鮮蝦的大小應(yīng)一致。用兩個(gè)炸油，用醬汁烹調(diào)，使蝦殼爆裂。（冷、冷的原則）

四：金蝴蝶蝦

原材料：南美蝦、面粉、面包渣、雞蛋。

實(shí)踐：

1、蝦洗凈去皮，分割蝦尾的最后一段。

2。準(zhǔn)備面粉、面包渣和雞蛋備用。

三.按雞蛋粉-面包渣的順序

4，依次將蝦包好，放入鍋內(nèi)，燒至6熱，下鍋煮熟。

五：酸菜爆蝦

材料：蝦、酸菜、青蘿卜、紅椒、鹽、雞肉、醬油、糖、料酒、胡椒粉。

實(shí)踐：

1、把青椒和紅辣椒、蘿卜、酸菜切成丁，把油鍋放進(jìn)火里，把油燒熱，放入蝦仁炒脆的魚中；

2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

六：七彩豆腐蝦球

配料：雞蛋和豆腐3盒，蝦6兩片，魚醬6個(gè)，黃綠色豌豆仁，少許鹽蝦：太白粉3湯匙，鹽，姜，水和2湯匙調(diào)味料：太白粉1湯匙，胡椒粉。

實(shí)踐：

1，蝦洗凈干切，魚漿和腌蝦拌勻。

2、豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。

3，將煎鍋放入油中，加入中火加熱至中等溫度，將豆腐煎至鍋中蒸8分鐘。

4。用開水把黃豌豆和青豆粒去掉，在鍋里加入胡椒粉和白色粉末。

七：豆蝦

材料：豌豆、蝦仁、紅椒、黃椒、姜、雞蛋、鹽、太太樂雞精，淀粉，色拉油

實(shí)踐：

1，蝦殼，蝦，和蝦尾左后衛(wèi)打破。鹽、太太樂雞精，淀粉，蛋清蝦仁上漿，再下入溫油煮沸，備用。

2、豆角、紅辣椒和黃椒油一起煮，撈起。

3，在鑊中加些油，加入姜炒，拌入所有原料，調(diào)味勾芡，即。

八：沙拉龍蝦

材料：1份冷凍龍蝦，半粒生菜，1罐綜合水果罐，一份白色沙拉醬，小蝦蛋。

實(shí)踐：

1。首先，龍蝦自然解凍，脫殼和切割傾斜的薄片。

2。用水把切好的生菜切成絲，排在盤子的中間。

三.水果罐頭打開后，瀝干水放在萵苣上面。

4，把切好的龍蝦肉放在沙拉醬的頂部，最后撒在蝦仁蛋上。

九：鮮百合玉子蝦球

材料：鮮百合1朵花，豌豆2，蝦80克，日本豆腐1。

醬油：1湯匙醬油，蠔油，糖，玉米淀粉，2茶匙半匙水。

實(shí)踐：

1、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

2、先將兩塊亞玉豆腐撒少許淀粉，兩面煎至金黃色備用。

三.蝦先煮，適量加鹽調(diào)味。軟豌豆炒大蒜。

4和其他材料混合，在醬勾芡。

十：鮮蝦冬瓜湯

材料：冬瓜半塊，蝦仁四個(gè)，干貝、香菜搓少量。

實(shí)踐：

1。冬瓜片。

2、姜和蔥炒至芳香。

3，加入炒好的蜜瓜片。

4，加水，加蝦和干貝。

5、大火煮，放上香菜末，和鹽調(diào)味。