主要成份：火鍋雞、半只雞，栗子，約500g克，一塊肉桂，白蒜半頭，姜一小塊，紅辣椒5個(gè)，八角2個(gè)，香葉2，黃酒4湯匙糖，一湯匙醬油，3湯匙醬油，一大匙，對(duì)鹽，適量蠔油一湯匙面粉150g，水75mL，青椒1，紅2，紅辣椒油，一湯匙大蒜螺栓1、自制的辣椒油、干辣椒30g，辣椒粉1湯匙、白芝麻15g，蔥5，姜1片，大蒜5瓣，鹽菜油1茶匙，350ml；

實(shí)踐

1。準(zhǔn)備食物；面粉加一小撮鹽，慢慢倒入水中，攪拌面團(tuán)；一團(tuán)面團(tuán)，包上一會(huì)兒；雞肉切成小塊，洋蔥切開，大蒜去皮，姜片，青椒，切碎，切碎的大蒜螺栓；

2。起油鍋，下蒜末，小火翻炒至表面金黃，撈出待用；在從端、姜、八角、桂皮、香葉、花椒，炒香；雞，加一點(diǎn)糖，攪拌至皮膚表面微黃，Shita Kuriko；

三.倒入酒、醬油、蠔油、醬油，倒入沸水不要全部原料，蓋上蓋子煮半至20-30分鐘；將面團(tuán)喚醒，切成12等份，每一份揉成面團(tuán)，放入水中泡一會(huì)兒；

4.醒好的面團(tuán)揉搓一下，切分成12等份，把每份面團(tuán)都搓成圓球，放入清水中泡一會(huì)兒;將小面球拿出來按扁，再用手直接扯成橢圓形的餅，然后貼在鍋邊，讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上;

5。將蛋糕周圍鍋貼，圓蓋，繼續(xù)燜15分鐘左右；15分鐘，打開蓋子，放入炸好的蒜、雞精拌勻，糕調(diào)整位置，把它埋到湯里面；撒上青紅辣椒，關(guān)火，撒上切碎的大蒜螺栓；兩勺辣椒油，鍋，直接開吃！

[自制]辣椒油

1。一碗蔬菜油約350倒入鍋中，放入姜，蒜，蔥，小火慢慢炸至蔥炒干蔥姜蒜，油在鍋里，加熱30秒左右；

加入胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，鹽2。碗，熱油倒入筷子均勻；

三.溫度稍降后裝瓶即可，可以放一點(diǎn)長(zhǎng)的涼菜，熱的食物可以做任何味道；

紅燒[ Pomfret ]

材料：鯧魚1, 1大蒜，生姜，洋蔥1小塊的1棵樹，1個(gè)辣椒，醬油，醬油，料酒，15ml 5ml 15ml、淀粉10g、白糖5g；

實(shí)踐

1。鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在兩或三斜刀兩側(cè)的魚；加入鹽、料酒、姜5ml矩；大蒜切片，辣椒，切碎的蔥切環(huán)；

2。雙方將使龐弗里特少許干淀粉備用；炒鍋燒熱，用生姜擦鍋底，加少許油，將Pomfret放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油；

三.鍋中留少許底油，爆香洋蔥，生姜，大蒜，龐弗里特，加入醬油，醬油，料酒，糖；然后加入適量的水（水、龐弗里特、平）大火煮開，小火煨至湯汁濃稠后，龐弗里特將出鍋盛盤；

剩下的4個(gè)。以水淀粉湯勾芡淋在龐弗里特，最后撒上香蔥即可；

[粉絲]肉末炒

材料：2、二、2個(gè)粉絲放肉餡、蔥姜蒜、一些切碎的花椒、兩湯匙切碎的2大湯匙醬油、少許醬油、1大勺料酒、玉米淀粉、鹽、糖、匙等；

實(shí)踐

放一匙面粉，1。肉餡一勺料酒，用手抓勻，腌20分鐘；

2。帶溫水的風(fēng)扇，用剪刀；

在3。把油放進(jìn)鍋里。

4點(diǎn)在鍋里放點(diǎn)油，加入蔥姜蒜，一匙辣椒。攪至香；

5。入風(fēng)扇，加入醬油2湯匙，少許醬油，1湯匙料酒放入肉餡，攪拌均勻，加入一匙糖，少許鹽鍋；

[糖和醋]

材料：里脊肉500g，雞蛋1個(gè)，白胡椒粉，少許糖，1湯匙醋，少量的淀粉，番茄醬的量，一些熟白芝麻、蔥、1湯匙料酒、少許鹽、1湯匙生粉1碗；

實(shí)踐

1.500g里脊肉拍松，切成條，加入1湯匙料酒、半茶匙鹽、少許白胡椒粉和1個(gè)雞蛋。把握好腌20分鐘。腌制里脊肉，用適量的淀粉包裹，再撒上多余的淀粉。

2。注意事項(xiàng)：一般做法是面食，但調(diào)制不當(dāng)?shù)谋壤苋菀资?，比如醬太厚，味道不好，糊太薄，炒后肉很容易長(zhǎng)出來。零故障的秘訣是直接把干粉包起來，讓排桿吃嫩。

3、將熱油煮沸至六點(diǎn)熱（160度），放入魚片的裹粉中，將中火煮至成熟，取出，待油鍋加熱至九分鐘（約190度），再重復(fù)第二遍，火深至表面，金黃酥脆，備用。

留下少量的基礎(chǔ)油4。在鍋中，在火中加入適量的番茄醬，攪拌均勻，加入少許白醋，半茶匙鹽和1大勺糖，加少許水，然后倒入一小碗水（水淀粉：淀粉1:1），把火變稠。

炸里脊5。攪拌均勻地裹在番茄醬中，放火生。灑上一些熟白芝麻和北京洋蔥、番茄醬、糖醋里脊全套！

生菜炒雞蛋[ ]

配料：1根生菜、兩個(gè)雞蛋、大蒜、鹽、料酒、雞精適量；

實(shí)踐

1。萵筍去皮切好的雞蛋，加少許鹽和料酒，蒜拍碎；

2。鍋內(nèi)放入油燒熱，放入蛋液液體炸炸備用；

3。另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調(diào)入適量的鹽；

4。倒入雞蛋，炒勻，加入少許雞肉調(diào)味鍋；