黑枸杞被稱為"花青素之王" ，又被稱為"滋補軟黃金"、"口服的皮膚化妝品"、"天然抗衰老神器"，那是因為它具有祛斑抗皺、延緩衰老、補腎益精、改善睡眠、預防病癥等功效，適量的食用對身體健康非常有好處。黑枸杞除了可以直接泡水喝以外，還可以用于泡酒、熬湯，甚至是直接食用。黑枸杞用來泡水是它最直接的使用方法，但是有些人就發(fā)現一個奇怪的現象，用不同溫度的水，和用不同酸堿度的水去泡黑枸杞，會發(fā)現泡水之后的顏色有很大的變化。 黑枸杞子泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞子中的花青素溶解在水中?；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，而且對酸堿性特別敏感，可以隨著環(huán)境的酸堿性而變幻不同的顏色。 由于花青素對酸堿的敏感反應，使得黑枸杞在堿性水中(自來水)浸泡時呈現藍色，在酸性水中(礦泉水)浸泡時呈現紫色。所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍色，礦泉水沖泡是紫色。用低于60℃的自來水沖泡時，水中立刻出現拉絲感并變成藍色，等待片刻后，又變成藍墨水的顏色。用低于60℃的礦物質水沖泡時，水中立刻出現拉絲感并變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色。 由于溫度過高的水會降解花青素，所以用開水沖泡時，水中會立刻會出現拉絲感并出現藍色。等待片刻后，顏色則變的更淡，沖泡結束后，部分果實會呈白色透明狀。  特別提示正是因為黑枸杞中的花青素和部分營養(yǎng)物質怕高溫，所以沖泡黑枸杞時要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水。 |
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