用料

芋頭

糖

鹽

油

反沙芋頭的做法

芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘【也可以不撒，看個人喜好

燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì)泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘

不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油

倒出鍋內(nèi)余油，把鍋子洗干凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變

炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中