餡餅有好幾種做法，燙面、死面、發(fā)面等等，不過我個(gè)人覺得死面，也就是未經(jīng)發(fā)酵的面皮，雖然方便，但是真的沒有發(fā)面松軟好吃
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用料：

面粉，酵母粉，白砂糖，溫水

三肥七瘦豬肉餡，白菜，雞蛋，

料酒，鹽，蔥，姜，胡椒粉，黃豆醬，耗油，生抽，醬油，香油， 雞精粉
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具體做法：

1，將面粉中放入酵母粉，加一小勺糖、適量溫水緩緩倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)醒發(fā)，
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2，醒面時(shí)準(zhǔn)備肉餡、料酒、醬油、生抽，黃豆醬、鹽、耗油、胡椒粉、雞精粉，姜末（具體量自己掌握），順時(shí)針拌均勻，再放蔥末、香油拌勻
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3，將雞蛋炒熟切碎放入拌勻的肉餡中拌勻
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4，白菜切碎末放少許鹽腌出水分
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5白菜腌出水分后擠干放水肉餡中拌勻待用
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6，待面團(tuán)醒發(fā)大約兩倍至蜂窩狀，用手指往饅頭中間按下，面團(tuán)不會(huì)回縮即醒發(fā)完成，
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7，醒好的面揉勻搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成厚薄均勻的圓片，

8，放入適量餡料，包成包子狀
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9，翻個(gè)面將包子輕微壓平，按時(shí)不要太用力，以防餡料跑出來
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10，平底鍋鍋中放油后將餡餅放入，烤2分鐘后加少許水蓋上鍋蓋小火燜至水干
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11，翻面加少許水，蓋鍋蓋燜至水干后，再翻面不蓋鍋蓋煎一下即可出鍋
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