蔥爆臘肉；
將帶肥有瘦有皮的臘肉，切得飛薄，
只用一點(diǎn)點(diǎn)香油潤鍋就行，先炒香干辣椒，然后把臘肉炒到卷邊，并且邊沿略焦，油脂將干辣椒潤亮即可，
不用加任何調(diào)料，因為臘肉本身已經(jīng)有鹽，這么著就很美味了。
辣炒包菜；
1.放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。
2.小火煸出香味后下入包菜，轉(zhuǎn)大火。
3.炒至變色，調(diào)入老抽1/3勺翻炒均勻。
4.調(diào)入少許鹽、醋炒勻，即可關(guān)火。
5.包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
6.炒包菜時要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
7.出鍋前烹入醋可以保持包菜的爽脆。
韭黃炒雞蛋；
1.雞蛋打入碗中，加入適量鹽、黃酒打散攪拌均勻;架鍋放適量油，
2.油熱了放入打散的雞蛋液;等雞蛋微微定型的時候化成自己喜歡的大小塊，盛出備用;
3.鍋里少許油，油熱了放入韭黃進(jìn)行翻炒;
4.韭黃稍微變軟時候放入適量鹽進(jìn)行翻炒;接著再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒上泡好的枸杞即可
清蒸黃骨魚
黃骨魚請人代宰，用斬骨刀切成塊，魚頭中間破開，裝入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，蔥切段;
魚加入豆豉、蒜頭和調(diào)料(油除外)腌制10分鐘。沸水上中火蒸8分鐘開蓋;
撒上蔥段、辣椒(可不放)，澆上燒熱的油即可。
豉香金錢蛋
雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈;
鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出;
鍋內(nèi)留底油，大蒜放進(jìn)去出香味放青紅椒，老干媽，入雞蛋翻炒一下，加一點(diǎn)生抽，辣椒斷生即可
青椒炒魚仔
青椒洗凈切小塊；小魚整理干凈；放適量鹽；放料酒；腌制30--40分鐘；腌制好的小魚稍稍瀝水，入油鍋炸至酥脆，瀝油。
炸魚的鍋?zhàn)?，留下適量油；將青椒入鍋；放入煎好的小魚；放適量糖；加適量料酒；放少許老抽；拌炒；入味即可
山藥燉雞湯
1，雞清理干凈，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2，切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水燒開，撇去浮沫。焯水3分鐘撈出，
3，湯鍋加入足量清水，一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)和雞肉。
4，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉40分鐘。
5，山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
6，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可
胡蘿卜雞蛋餅：
將胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲。
熱鍋放油，放入胡蘿卜絲，大火翻炒后盛出待用。
雞蛋打散成蛋液，放入面粉，用勺子將其充分地攪拌成糊狀，再入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量鹽，再次攪拌均勻。
平底鍋內(nèi)放入適量的油，擺入模具；用勺子將適量面糊舀入模具中。用小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈，然后輕輕地取下模具。
5.最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋開吃啦！
粉蒸土豆：
1、將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2、香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
3、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4、加入蒸肉米粉。
5、充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉
6、蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透。
東北地三鮮：
土豆、茄子切滾刀塊。
青椒切成菱形塊；西紅柿切小塊 。
蔥、姜、蒜切末。
鍋加油，放入塊，炸成金黃色撈出。
中火將茄子下鍋、炸軟后，轉(zhuǎn)大火逼油，撈出。
鍋中留少油，下入蔥、姜爆香。
接著倒入西紅柿塊后，再倒入青椒塊略炒，中火炒至西紅柿軟爛出汁。
放入炸好的茄子塊、 土豆塊，大火翻炒均勻。
立即加白糖、蠔油、生抽、老抽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡；最后，撒入蒜末，炒勻即可。
肉末酸豆角：
酸豇豆切小段，備用。
干辣椒切小段；蒜去皮、洗凈，切蓉；香蔥切蔥花。
豬肉餡中加入2小勺香油，1小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、醬油、料酒，腌制10分鐘。
鍋用大火燒熱，放入酸豇豆煸干水分，關(guān)火盛出，備用。
鍋內(nèi)放油，燒熱后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入豬肉末,斷生后放入酸豇豆，繼續(xù)翻炒至熟。
鍋內(nèi)依次加蒜蓉，鹽、白糖各1小勺，翻炒均勻后，淋入1小勺香油出鍋，撒上蔥花即可。
豬肉白菜燉粉條：
豬五花肉切片開水汆一下，撈起用水沖洗干凈，瀝干水，白菜用手撕成小塊；
鍋內(nèi)放1小匙油，放入糖炒成焦糖色；
放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，料酒、姜片炒出香味；
加入開水，加入放有八角、桂皮和花椒的調(diào)料盒，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘；
把蔥段和姜片、調(diào)料盒撈出，放入提前泡軟的粉條和白菜，放入適量鹽調(diào)味；
煮至粉條白菜軟爛即可；
