前些日子迷上了吃涼皮，一直都特別想做，但是沒有沒有試過，總是感覺工序很復(fù)雜，對(duì)成功率的把握總是表示懷疑，當(dāng)我把洗面洗成功的時(shí)候，我才知道，原來，這樣的美食操作起來，并不復(fù)雜，而且讓我很驚喜和意外的是，這樣的面筋和面皮，在家居然也能做出來，而且口感非常棒，現(xiàn)在是冬天，我想夏天的時(shí)候，很多寶寶都會(huì)特別喜歡吧。

自制涼皮食材介紹

面粉200g，青瓜適量，胡蘿卜適量，豆芽適量

自制涼皮的做法步驟

1、把揉好的面團(tuán)，放入水中，浸泡30分鐘，水需漫過面團(tuán)（面團(tuán)就是常規(guī)揉面團(tuán)的方法，我忘記拍照了）

2、30分鐘后，進(jìn)行“洗面”（就是把面團(tuán)，放在水里不斷的揉搓，揉出白色的面粉水）

3、揉出的面粉水，倒入另外一個(gè)容器中，剩下的面團(tuán)，再加入清水，繼續(xù)揉搓，反復(fù)3-4次，每次揉搓出來的面粉水，都統(tǒng)一倒入同一個(gè)容器中

4、直到面團(tuán)，搓出來的水是清撤的，沒有白色的面粉水為準(zhǔn)

5、揉搓出來的面粉水，靜置讓面粉沉淀6-8小時(shí)（不可少于）

6、最后揉搓出來的面團(tuán)，也稱為（面筋）

7、面筋壓出水份，放入碟子中

8、鍋內(nèi)放水，把面筋放入鍋中蒸15分鐘（時(shí)間跟據(jù)面筋的大小調(diào)整）這是蒸好的面筋

9、蒸好的面筋切成塊狀備用，如圖

10、靜置8小時(shí)后的水，面已經(jīng)沉入底部，上面的水較為清澈

11、用湯勺把表面清澈的水，舀出來

12、只剩下少許水和底部的面漿，攪拌均勻

13、鍋內(nèi)放水，把面漿舀到蒸盤中，我用的是不銹鋼盆，蒸至表面起泡，約1分鐘，即可

14、蒸好的面皮，非常透明，有韌性

15、蒸好的面皮

16、面皮，切好

17、面皮和面筋一起放入碗中

18、加入黃瓜，胡蘿卜，水煮的豆芽，鹽，醬油，陳醋，辣椒油，攪拌均勻即可

19、攪拌均勻就可以吃啦

20、成品圖

21、成品圖

小竅門

1、洗面一定要洗干凈，這樣出來的面筋才Q彈

2、洗面水沉淀時(shí)間一定要6小時(shí)以上，這樣的面筋道才夠

編輯：實(shí)習(xí)生 史佳瑋