水煮魚；

最后一個步驟一定不能少；放蔥段、辣椒、花椒在盛出的水煮魚上，倒入燒熱的食用油澆在上面；

魚肉鮮嫩可口；絕對稱得上是一道經(jīng)典菜；

親手制作，家人不會再想去外面吃了

白菜燒豆腐；

1白菜洗凈后切粗條，蒜切末，豆腐切塊。

鍋中倒入適量油，油溫?zé)釙r放入蒜末，炒香后放入白菜條，

大火炒至白菜微微塌，放入豆腐，加入所有調(diào)料，炒勻即可。

紅燒豬蹄；

放蔥姜蒜翻炒，炒至聞到蔥香味。加干辣椒桂皮香味八角翻炒至聞到它們的香味。

依次加入料酒、生抽、老抽。料酒要盡量沿鍋邊加入，高壓鍋放氣后把豬蹄轉(zhuǎn)入炒鍋，挑出調(diào)料。

喜歡吃肉皮凍的就多留點湯汁，吃起來Q彈有勁道！

辣炒包菜；

鍋中豬油熱后，關(guān)小火。放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。

小火煸出香味后下入包菜，轉(zhuǎn)大火。炒至變色，調(diào)入老抽1/3勺翻炒均勻。

調(diào)入少許鹽、醋炒勻，即可關(guān)火。包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。

炒包菜時要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。

蝦皮尖椒；

蝦皮本身就咸，所以不需再放鹽，如果口味較重可以再適當(dāng)加點鹽。

蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用，鍋中放少許油，等油熱后放入尖椒翻炒均勻，倒入一碗清水沒過蝦皮；

水沸后放入蝦米，燜煮8—15分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

紅燒蘿卜；

白蘿卜去皮后切成滾刀塊；鍋中加入清水，放入白蘿卜和香菇塊；

加入生抽、醬油 再加入鹽和白砂糖，一起燜煮20分鐘即可；

一鍋香噴噴的紅燒蘿卜

麻婆豆腐；

將鍋燒熱，冷油入鍋，放入牛肉末炒香，加入豆瓣醬炒至油色發(fā)紅。

加入豆豉，放入姜末、蒜末、辣椒面炒香，加入開水、鹽、生抽調(diào)味。

調(diào)好后放入豆腐中火燒3分鐘，加入水淀粉，小火收汁，放入花椒粉拌勻撒上蔥花。

一盤色澤紅艷，香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了!

豬耳朵；

豬耳朵，韌勁脆爽，鮮香不膩，適用于燒、鹵、醬、涼拌等多種烹飪方式，常作為宴客桌上的開胃菜。

做法多種多樣，澆汁豬耳、麻辣豬耳、燒豬耳另外，豬耳朵富含膠質(zhì)，尤其適用于氣血虛損；

最常見的是鹵后再涼拌，能夠讓豬耳朵的口感更加鮮香。

尖椒蝦皮雞蛋；

雞蛋打散。蝦皮用水浸泡5分鐘，然后控凈水分。

鍋內(nèi)入油燒熱，倒入雞蛋攪拌，結(jié)塊后盛出待用。

鍋內(nèi)重新倒油燒熱，下入蝦皮炒出香味。

炒到尖椒稍微變軟時倒入雞蛋塊翻炒。

調(diào)入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

四喜丸子；

將丸子放入蒸盤，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；

容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；

重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；

加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；

用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可。

海帶肘子湯；

將豬蹄洗凈，放入開水中去除血泡后把豬蹄撈出。

將浸泡好的海帶撈出，洗凈切成一厘米寬的長條，姜切片，香菜和蔥切碎備用。

將豬蹄海帶，姜放入砂鍋中，加入適量的水，大火把湯燉開，改中小火燉。

燉好了放入適量的鹽。再放入備好的香菜，蔥即可！

糖醋帶魚

菜系：私家菜、菜品：熱菜、口味：酸甜、做法：炒、難度：簡單

功效：養(yǎng)肝護肝、補血養(yǎng)血、豐胸、養(yǎng)發(fā)、美容、潤膚美膚

糖醋帶魚的做法

1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和鹽腌制15分鐘。

2.腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味。

5.加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。

6.煮開后小火燉10分鐘。

7.然后大火收濃湯汁即可。