隱匿于街角的阿鑫面館不像普通面館一樣走平價(jià)路線

它家的一品蟹黃面賣出了168元的高價(jià)。

但吃的食客卻依舊絡(luò)繹不絕。

蟹黃的料很足，面的量不算大，推薦喜歡嘗新鮮的年輕人，一大碗蟹黃下肚還是相當(dāng)滿足的。

點(diǎn)菜的地方可以看到門口坐著幾個(gè)爺叔在那挑蟹黃，蟹黃面里的蟹黃都是一只一只手工挑出來(lái)。

難忘經(jīng)典大排面

這家面館很難找，

開(kāi)在江寧路上，

但名聲卻蠻響，

口碑更是不錯(cuò)。

這家的特色就是本幫大排面，做大排面的本幫面館有很多，阿寶大排烤蔥面里的大排真的超級(jí)大，選的是瘦肉為主，邊上帶一丟丟肥邊的，吃在嘴里幸福得會(huì)爆汁。

糟炸糖醋排骨

糖醋味是很常見(jiàn)的排骨燒法，想要它更特別些，可以加入閩南地區(qū)特有的紅糟，不僅菜色紅潤(rùn)，還帶著一點(diǎn)酒香。

食材

肋排500克，蘇打水300毫升，紅糟，砂糖，地瓜粉20克，蔥、姜、蒜，

糖醋汁：砂糖200克，玫瑰米醋175克，香醋75克，鹽7克，生抽30克，白胡椒粉3克。

步驟

腌制：提前將洗凈的肋排用蘇打水浸泡，放入冰箱冷藏2小時(shí)；瀝去水分后，加鹽、糖、紅糟、地瓜粉抓勻，腌制半小時(shí)。腌制時(shí)，可以同時(shí)調(diào)糖醋汁：米醋、砂糖、鹽、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌勻，糖和醋的比例大約在4:5。

炸燒：熱鍋起油，待油溫?zé)亮蔁幔湃肱殴?，炸至酥脆。然后留一點(diǎn)底油，爆香蔥、姜、蒜末，倒入糖醋汁，燒至微滾后，將排骨回鍋，炒勻。

收汁：保持沸騰的狀態(tài)煮一會(huì)兒，等汁收得差不多，出鍋。一道紅亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。

酸梅蒸排骨

比起紅燒、糖醋，蒸出來(lái)的排骨最為清爽嫩滑。嘉賓令胡扯將排骨勾芡生蒸，并用了酸梅、子姜來(lái)搭配，酸甜中帶著一點(diǎn)辛香，特別開(kāi)胃。

食材

肋排400克，酸梅100克，子姜1塊，鹽，生抽，水淀粉。

步驟

酸梅剁成蓉，仔姜切薄片；

肋排加鹽、生抽，放三分之一的酸梅蓉抓勻，腌制半小時(shí)，腌好后的肋排加一點(diǎn)水淀粉，抓勻；

把剩下的酸梅鋪于排骨上，再覆上仔姜片，就可以下鍋蒸了；碗用保鮮膜密封好，冷水放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右就好了。