一、實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)的思路和定位

（一）立足粵東，面向全省、服務(wù)企業(yè)

以區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)企業(yè)的需要為目標(biāo)，優(yōu)化整合本校已有實(shí)踐教學(xué)資源，將實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)成為國(guó)內(nèi)一流的食品研發(fā)、食品分析檢測(cè)、食品質(zhì)量管理、食品安全體系管理行業(yè)技能型人才的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)；食品產(chǎn)業(yè)化科研創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)基地、校企合作的開(kāi)放平臺(tái)。

（二）突出重點(diǎn)，體現(xiàn)學(xué)校發(fā)展定位與食品特色

我院是粵東唯一一所具有食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科院校，歷經(jīng)幾年的發(fā)展和積淀，形成了自己特有的食品技術(shù)人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)應(yīng)該在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，以食品研發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量管理、食品安全體系管理四個(gè)主要方向?yàn)閷?shí)訓(xùn)建設(shè)重點(diǎn)，在平臺(tái)管理模式、項(xiàng)目課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法改革、專項(xiàng)技能與綜合技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研合作、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)等方面形成特色。

（三）把握趨勢(shì)，保持實(shí)訓(xùn)平臺(tái)示范和引導(dǎo)作用

實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)的整體水平應(yīng)符合行業(yè)應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，由于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的功能不可能一步到位，在建設(shè)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)跟蹤該領(lǐng)域的新技術(shù)和新方法，補(bǔ)充硬件，更新軟件，體現(xiàn)綜合性、可擴(kuò)展性、超前性與實(shí)用性的統(tǒng)一。

（四）規(guī)范仿真，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做無(wú)縫對(duì)接

堅(jiān)持從真實(shí)崗位來(lái)，到真實(shí)崗位去的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，縮短學(xué)校與企業(yè)的距離。實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的所需的軟、硬件配置仿照食品研發(fā)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品質(zhì)量管理、食品安全體系管理等真實(shí)崗位的典型工作任務(wù)和操作規(guī)范，目前實(shí)訓(xùn)室配置的膳食分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)系統(tǒng)、智能營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)和食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)滿足能夠?qū)嵱?xùn)模擬化、技能標(biāo)準(zhǔn)化、實(shí)訓(xùn)專業(yè)化的要求，基本建成了求優(yōu)、求精高技能實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

（五）創(chuàng)新模式，探索運(yùn)行新機(jī)制

探索多專業(yè)、多單位聯(lián)合共建綜合性實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的建設(shè)模式，充分體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)實(shí)踐教學(xué)資源的整合與開(kāi)放共享。設(shè)立獨(dú)立的平臺(tái)管理中心，引入企業(yè)管理模式，對(duì)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和社會(huì)服務(wù)功能實(shí)行分類管理。

（六）堅(jiān)持三項(xiàng)原則 ，實(shí)現(xiàn)多功能綜合效益

根據(jù)教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合的原則；精打細(xì)算與保證重點(diǎn)的原則；實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)與技能訓(xùn)練、崗位培訓(xùn)和科研創(chuàng)新服務(wù)結(jié)合的原則。增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的造血功能，提高實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的綜合效益。

二、平臺(tái)建設(shè)規(guī)劃

（一）近期目標(biāo)

通過(guò)兩年建設(shè)，初步建成先進(jìn)適用、特色鮮明、服務(wù)能力強(qiáng)、輻射范圍廣，與我省食品行業(yè)發(fā)展速度相適應(yīng)的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

1、為食品研發(fā)、食品質(zhì)量管理、食品安全體系管理、食品檢驗(yàn)分析、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

2、建成國(guó)內(nèi)先進(jìn),省內(nèi)領(lǐng)先,與食品企業(yè)實(shí)際崗位接軌的仿真綜合性實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

3、為“雙師型”教師的培養(yǎng)，大學(xué)生工學(xué)結(jié)合、科研創(chuàng)新活動(dòng)提供平臺(tái)。

4、為本地區(qū)食品行業(yè)提供相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)資格鑒定。

5、對(duì)社會(huì)開(kāi)放，為食品企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)平臺(tái)。

(二)遠(yuǎn)期目標(biāo)

以創(chuàng)建具有行業(yè)影響力實(shí)訓(xùn)平臺(tái)為目標(biāo)，爭(zhēng)取用5年時(shí)間將實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)成為我省食品研發(fā)、食品質(zhì)理管理、食品安全體系管理、食品藥品質(zhì)量分析檢驗(yàn)行業(yè)技能型緊缺人才的具有一定影響力的培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、就業(yè)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練平臺(tái)、產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)、科研創(chuàng)新的平臺(tái)。

三、     實(shí)訓(xùn)平臺(tái)基本任務(wù)：

1、通過(guò)技能實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的水平，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，切實(shí)提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用研究及實(shí)際操作能力。

2、充分利用自身優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展與企業(yè)聯(lián)系溝通，為學(xué)生爭(zhēng)取盡量多的食品技能實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地資源，同時(shí)為學(xué)生就業(yè)提供定向培養(yǎng)和擴(kuò)大學(xué)校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研工作。

3、結(jié)合專業(yè)特色，不斷改進(jìn)實(shí)訓(xùn)方法，努力開(kāi)設(shè)新實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

4、積極對(duì)外開(kāi)展食品技能培訓(xùn)，提高食品技能實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的影響力。

四、資源情況：

1、硬件資源：理論授課為學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室，配置有包括膳食分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)系統(tǒng)、智能營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)和食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)軟件，并可結(jié)合合作企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)試驗(yàn)條件為實(shí)訓(xùn)學(xué)生實(shí)際操作平臺(tái)資源。

2、軟件資源：學(xué)校相關(guān)專業(yè)教師或外聘專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師。

五、實(shí)訓(xùn)方向：

1、公共營(yíng)養(yǎng)師。（參照相關(guān)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）

2、食品檢驗(yàn)工。（參照相關(guān)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）

3、食品研發(fā)技能。

4、食品質(zhì)量控制技能。

5、食品安全體系及標(biāo)準(zhǔn)管理技能。

六、授課方式：集中理論授課和模擬實(shí)際操作實(shí)驗(yàn)。

七、課程開(kāi)設(shè)時(shí)間：公共營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工根據(jù)國(guó)家考試時(shí)間確定實(shí)訓(xùn)時(shí)間；其它實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目根據(jù)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定，一般開(kāi)設(shè)時(shí)間安排在大四上學(xué)期開(kāi)學(xué)第2~4周，總學(xué)時(shí)3周（120課時(shí)），課程開(kāi)設(shè)期間理論授課及模擬實(shí)際操作可根據(jù)實(shí)際情況靈活安排。

八、結(jié)業(yè)方式：公共營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工等有國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求在參與考試合格后頒發(fā)相關(guān)職業(yè)證書(shū)；其它定為《食品技能實(shí)訓(xùn)》課程，經(jīng)考核合格后記入學(xué)分，并頒發(fā)本系食品相關(guān)技能培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)；質(zhì)量管理體系（如ISO9001、HACCP、ISO22000等）經(jīng)培訓(xùn)后，參與國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織考試合格后頒發(fā)相應(yīng)的內(nèi)審員資格證書(shū)。

九、學(xué)生培養(yǎng)模式：根據(jù)企業(yè)需求，崗位群分析綜合制定；實(shí)行技能培養(yǎng)導(dǎo)師制，開(kāi)設(shè)實(shí)訓(xùn)課程前，學(xué)生可選擇導(dǎo)師，導(dǎo)師對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)、實(shí)踐技能、思想狀況、學(xué)習(xí)方法及就業(yè)心理等進(jìn)行專門(mén)指導(dǎo)，及時(shí)為學(xué)生提供新的專業(yè)信息，輔助學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究，推薦學(xué)生就業(yè)，提高學(xué)生就業(yè)率；《食品技能實(shí)訓(xùn)》課程在大三下學(xué)期至大四開(kāi)學(xué)期間，學(xué)生根據(jù)自身情況選擇相應(yīng)的導(dǎo)師及實(shí)訓(xùn)內(nèi)容方向。

十、老師工作量計(jì)算：根據(jù)各方向老師指導(dǎo)學(xué)生數(shù)量及學(xué)時(shí)計(jì)算相應(yīng)工作量。