粵式鹵水是粵菜經(jīng)典的部分！粵式鹵水在全國(guó)各地備受歡迎，很多鹵水都是一輩一輩傳下來(lái)的！味道基本都保持原來(lái)的，今天小廚為大家推薦這款鹵水，非常適合在家調(diào)制！味道別有一番風(fēng)味！

粵式鹵水

花椒75克，丁香50克，八角75克，桂皮100克，甘草100克，陳皮100克，沙姜100克，羅漢果1只，香葉100克，豆蔻50克，白胡椒50克草果10只，蛤蚧兩對(duì)，用湯袋把所有的香料全裝進(jìn)去，

湯骨6斤，老雞1只，用鍋放入30斤水大火燒開，改小火放入香料袋。熬45分鐘后，調(diào)味：冰糖3斤，鹽500克，味精300克，生抽王1000克，紹酒100克，小火煮溶便成！

一鍋好的鹵水在于保存，鹵水保存時(shí)間越長(zhǎng)味道就越香醇！

鹵水保存

首先將要鹵制好的食材撈出來(lái)，再過濾掉雜質(zhì)如(浮油，浮沫等)再次煮開，待涼后放入冰箱保存，每隔3 4天要煮開一次，待涼再放入冰箱，如不放入冰箱可以放在外面，記住一定不要碰生水，每天要燒開一次，這樣鹵水不容易變質(zhì)！

想了解更多飲食項(xiàng)目，增加菜品技術(shù)和種類

請(qǐng)加微信： caishifu66(菜師傅66的拼音）