歡迎添加老衲個(gè)人微信號(hào)：couhuo2014 ~~~~如若此地作別，也好他鄉(xiāng)再見~~~~ 一 上世紀(jì)六七十年代，雁北的農(nóng)村非常窮，年底幾乎家家戶戶向隊(duì)里交缺糧款。記得有一年，五舅年底分紅只分了五分錢。當(dāng)隊(duì)長(zhǎng)高喊五舅的名字時(shí)，同時(shí)大聲報(bào)出：分配五分錢！滿場(chǎng)爆發(fā)出哄叫歡呼。五舅起身，顫巍巍地從隊(duì)長(zhǎng)手中接過當(dāng)天唯一分配的五分硬幣，那枚硬幣在他手中竟然閃了一道銀光。 那時(shí)的農(nóng)民，一年到頭連一分錢現(xiàn)金也見不到。沒有現(xiàn)金，家庭的日常開支包括油、鹽、醬、醋、針頭、線腦、鉛筆、課本、學(xué)費(fèi)、照明用的煤油都成了問題。 那時(shí)，農(nóng)民現(xiàn)金的唯一來源就是雞屁股。三顆雞蛋能換1斤鹽，四顆雞蛋能換1斤煤油。一個(gè)家庭能有三只生蛋的母雞，就能應(yīng)付基本的日常開銷。如果不巧，家中的母雞被黃鼠狼給咬死了，如同你存款的銀行倒閉，立馬就斷了現(xiàn)金來源，出現(xiàn)家庭經(jīng)濟(jì)危機(jī)，全家人都要傷心好幾天。 二 雞屁股銀行倒閉已有時(shí)日，但雞屁股依然存在且軼事層出不窮： 大多數(shù)人都不喜歡吃雞屁股。認(rèn)為不衛(wèi)生、口感重、且含有致癌物。然而張大千卻偏好此物。張大千居上海時(shí)，喜好冬菇燒雞尾（雞屁股）。南遷成都后，他很久沒有吃到雞屁股，時(shí)常與家廚說及，心里癢癢。中央銀行行長(zhǎng)楊孝慈聽說后，特意留意此事。某次中央銀行聚餐，楊行長(zhǎng)交代廚房，留一些雞尾，交給張大千的家廚。 數(shù)日后，張大千在家用三大菌燒雞尾招待幾位記者。并親自下廚、一展身手。菌菇的鮮美之味滲入到雞尾中，鮮美無比、爽滑可口，大家都齊聲叫好。 1999年，我去峨眉山度假，經(jīng)朋友推薦去了一家很出名的燒烤店。這家店的招牌菜就是——雞屁股。據(jù)說這家店的老板以前追老板娘時(shí)，聞知老板娘喜歡吃雞屁股，天天苦練烤功，最終將世俗的雞屁股烤成高貴的心形，并用九個(gè)雞屁股擺成愛心，終于抱得美人歸。雖然不確定這故事的真實(shí)性，但是這家店烤制的雞屁股卻是真的既美觀、又好吃。 聽說云南有些地方也有一種奇怪的習(xí)俗，招待客人時(shí)專用雞屁股。因?yàn)殡u屁股是銀行，寓意發(fā)財(cái)。一家如果不夠，鄰居給湊。好像東鄉(xiāng)族也有這種習(xí)俗，雞屁股專門用來待客，以示好客。 聽智者說，所謂的雞屁股即雞尾。禽類都要往羽毛上涂油脂防水，就是那個(gè)尖尖分泌的。那個(gè)尖尖真的是美味，烹調(diào)時(shí)只要把尾巴上那個(gè)小尖及里面的油脂包挖掉就行了。 但在 大陸，雞屁股就不是太令人歡迎的東西。據(jù)《重慶晚報(bào)》報(bào)道，一陽(yáng)姓女士全家去飯店就餐，點(diǎn)殺一只雞，鍋里竟先后撈出11個(gè)屁股。 “一只雞吃出11個(gè)雞屁股？真是又生氣又好笑?！标?yáng)女士說，她當(dāng)即叫來服務(wù)員和餐館負(fù)責(zé)人問個(gè)究竟。餐館負(fù)責(zé)人始終也沒解釋清楚原因，最后只好賠錢了事。 |
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