紅薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

紅薯的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯的功效與作用

1.抗癌有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

2.通便減肥吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3.提高免疫力紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

4.抗衰老抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

紅薯該怎么吃

帶皮吃紅薯  吃了不脹氣

很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。其實(shí)，紅薯的皮是很好的東西。植物的皮和肉是一對陰陽，紅薯也不例外。

紅薯肉是“補(bǔ)”的，而紅薯皮是“泄”的，也就是排毒的。紅薯肉補(bǔ)脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補(bǔ)氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏堿性。

常吃紅薯藤  可降低血糖

很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認(rèn)的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強(qiáng)。糖尿病人吃紅薯藤，可以獲得降血糖的效果。

紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點(diǎn)像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點(diǎn)辣椒和花椒炒著吃，味道很香。

紅薯藤入肝經(jīng)，明目。紅薯藤還有去熱毒的作用，可以調(diào)理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。

如果肚子不太舒服，那么可以用紅薯藤老稈煮水喝。皮膚長瘡，可以用紅薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。

紅薯不宜搭配食物：

西紅柿與紅薯相克：同食會得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。

雞蛋與紅薯相克：同食會腹痛。蟹與紅薯相克：同食容易在體內(nèi)凝成結(jié)塊。

柿子與紅薯相克：柿子味甘性寒,能清熱生津、潤肺,內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。紅薯味甘性平,補(bǔ)虛氣,益氣力,強(qiáng)腎陰,內(nèi)含大量糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。這兩種食物分別食用對身體有益無害,若同時(shí)吃,卻對身體不利。因?yàn)槌粤思t薯,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,而柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。沉淀物積結(jié)在一起,會形成不溶于水的結(jié)塊,既難于消化,又不易排出,容易得胃石癥。所以紅薯與柿子不宜同時(shí)食用。

香蕉與紅薯相克：同食會引起身體不適。

紅薯最佳搭配食物：

紅薯+豬排：小排骨和紅薯一同料理,可以去除油膩感,易于入口。營養(yǎng)豐富的紅薯,不僅提供身體所需的熱量,更能提供充足的膳食纖維。

【原料】紅薯300克，豬排骨（帶肉）500克，大米50克，荷葉1張， 八角2粒，花椒、精鹽、醬油、豆瓣、白糖、味精、姜末、蔥花、紹酒各適 量，開水煮透荷葉1張。

【做法】將大米、八角、花椒放鍋內(nèi)炒香，焙干，碾成粗粉；豬排骨洗 凈，剁成寸半長小段；紅薯洗凈，削去根須，切成1寸見方小塊。將排骨段和薯塊放入盆內(nèi)，放入余下全部輔料拌勻（不宜太稀）；然后將紅薯放荷葉 上，再將豬排骨均勻地?cái)[放在薯塊上，盆中剩余的輔料全部撒在排骨上，包 緊成五角形或四方形，用繩扎牢，置武火在大氣蒸籠內(nèi)蒸45分鐘，即可食用。

【功效】潤腸，通便，增強(qiáng)身體免疫力；有抗癌功效。適宜于便秘者食用。

紅薯+蓮子：紅薯、蓮子做成粥,適宜于大便干燥、習(xí)慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用。此粥還具有美容功效。

材料：蓮子，百合，紅豆，糯米洗干凈。紅薯去皮切塊。

所有食材放入壓力鍋，三碗水。

合上蓋子，摁粥的鍵。

待排氣完畢后即可。

吃的時(shí)候調(diào)入蜂蜜。

用壓力鍋的好處就是不用提前泡了，而且相當(dāng)粘稠軟糯。