準(zhǔn)備一個(gè)大茄子，然后一點(diǎn)肉末，肉末調(diào)一下味，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)料酒。

把茄子切開，切記不要切斷，然后把調(diào)好的肉末塞里面，塞均勻，就像圖片這樣，茄子買的太大了，我弄兩半了

鍋里放點(diǎn)油，適量不要太多也不要太少，然后把賽好肉的茄子放里面炸，火不要太大，不然焦了，翻著炸，炸到肉末變金黃色即刻。

然后鍋里放點(diǎn)水，放支架，把炸好的茄子的上鍋蒸，大火蒸幾分鐘出汁即刻，蒸出來碗里的汁千萬別倒了。

最后調(diào)汁，放一點(diǎn)點(diǎn)油，把蒜末，蔥末炒香，倒入剛才蒸茄子出來的汁，放生抽，一兩滴香味，耗油，有雞汁也可以放一點(diǎn)，沒有耗油也可以不用放，根據(jù)你自己喜歡的口味調(diào)汁，最后勾芡澆茄子上即刻。你調(diào)汁可以嘗一下，不夠咸可以加一點(diǎn)鹽，因?yàn)樯楹秃挠投加宣}味我就沒有放鹽了，我們家也不吃味精雞精，所以也沒有放。