這個菜選料很關(guān)鍵，要選最好的五花肉，肥瘦有五層，而且瘦肉中間的那兩層肥肉要板實，不然做好后容易斷開，不成形。愚娘為選這塊肉花了不少時間，因為一般賣肉的人不愿意這樣切。

   原料：優(yōu)質(zhì)五花肉一塊  小白菜一把

   調(diào)料：姜  蔥  茴香  桂皮 丁香

   做法：　
   1、五花肉入沸水中焯水，洗凈后加水(蓋過肉即可)、酒、姜、蔥煮沸，用小火煮1個小時，撈出；
   2、做醬汁：老抽、糖、茴香、桂皮、丁香、料酒，再加兩塊腐乳和腐乳汁，不用放鹽。調(diào)好了用小火熬開，把腐乳捻碎；
   3、醬汁放在大碗里，再放入肉塊，小火蒸1小時，中途翻面，使肉塊均勻入味；
   4、肉塊撈出，放盤中，湯汁在小鍋中燒至濃稠，澆在肉塊上；
   5、燒開水，淖一點小白菜，鋪在肉的四周。
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